Hva er en rå bar?

Raw Bar -restauranter er en bestemt delmengde av sjømatrestauranter. Disse arenaene serverer ofte rå østers, muslinger og blåskjell. Ofte serverer restauranten også disse og andre sjømatvarer som er dampet eller på annen måte tilberedt. For eksempel kan Raw Bar -restauranten også servere krabbeben, reker eller fisk, enten i en buffé eller for å bestille.

Mattrygghet er kritisk viktig for en rå bar. Eiere må kunne skille typer blåskjell og skalldyr som er trygge for å spise rå fra de som ikke er det. Relevante faktorer inkluderer sjømatalder, hvordan den holdes, og hvor den høstes.

For å gi riktig rå barsikkerhet, må restauranter observere praktiske standarder fra HACCP, eller fareanalyse og kritiske kontrollpunkter som styrer matsikkerhet i forskjellige regioner i verden. Utstyr som holder og lagrer sjømat, må fungere ved spesifikke temperaturer for å garantere lavere nivåer av bakterievekst over tid. Alderen matbehovfor å bli riktig merket og rotert etter behov.

En del av appellen til Raw Bar har å gjøre med ideen om "fersk mat." Denne ideen får valuta over hele verden. Hovedideen med rå matbevegelser er at grønnsaker og andre planter blir best spist ukokt, for å konsumere de mest vitaminer og næringsstoffer. Noen av disse ideene er også sanne for fisk og sjømat. En rå bar inkluderer ofte sushi -retter, et klassisk eksempel på rå mat som er vanlig i mange deler av verden. I motsetning til noen andre typer restauranter, har disse spisestedene en mer eksotisk appell og fokus, på grunn av det faktum at noen kunder er fans av rå sjømat, mens mange andre ikke vil prøve denne typen mat i det hele tatt.

Ofte vil rå barer eller lignende restauranter operere i kystområder med en unik tilførsel av fersk sjømat. En annen alternativ modell for denne typen restaurant er å diversifisere: for instansE, mange av de landlåste restaurantene som tilbyr denne typen rå barer, kan også gi japansk "hibachi" -stil matlaging på en åpen grill. Sushi -restauranter blir også populære i mange områder av verden, ikke bare kystmiljøer. Disse restaurantene vil vanligvis tilby forskjellige kutt av rå fisk i tradisjonelle eller innovative sushi -presentasjoner. En annen noe vanlig type sushi eller rå fiskestaurant er restauranten "transportbånd", der kunder tar sushi eller andre rå sjømatvarer fra et komplekst revolverende mekanisk beltesystem.