Co je to surový bar?
Restaurace Raw Bar jsou zvláštní podmnožinou restaurací z mořských plodů. Tato místa často podávají syrové ústřice, škeble a mušle. Restaurace často také podává tyto a další předměty z mořských plodů napařené nebo jinak vařené. Například restaurace Raw Bar může také podávat krabí nohy, krevety nebo ryby, buď v bufetu nebo na objednávku.
Bezpečnost potravin je kriticky důležitá pro surový bar. Majitelé musí být schopni rozlišit typy mušlí a měkkýšů, které jsou bezpečné jíst syrové před těmi, které nejsou. Mezi relevantní faktory patří věk mořských plodů, jak je udržován a kde je sklizen.
Aby bylo možné zajistit správnou bezpečnost surových barů, musí restaurace sledovat praktické standardy z HACCP nebo analýzu rizik a protokol kritických kontrolních bodů, který upravuje bezpečnost potravin v různých regionech světa. Zařízení, které udržuje a ukládá mořské plody, musí fungovat při specifických teplotách, aby zaručila nižší hladinu růstu bakterií v průběhu času. Věk potřeby jídlabýt správně označen a otočen podle potřeby.
Část přitažlivosti surové baru má co do činění s myšlenkou „čerstvého jídla“. Tato myšlenka získává měnu po celém světě. Hlavní myšlenkou pohybů syrových potravin je, že zelenina a jiné rostliny jsou nejlépe konzumovány nevařené, aby se konzumovala nejvíce vitamínů a živin. Některé z těchto nápadů platí také pro ryby a mořské plody. Surový bar často zahrnuje sushi jídla, klasický příklad syrového jídla, který je v mnoha částech světa běžný. Na rozdíl od některých jiných typů restaurací mají tyto restaurace exotičtější přitažlivost a zaměření, protože někteří zákazníci jsou fanoušky syrových mořských plodů, zatímco mnoho jiných nebude tento druh jídla vůbec vyzkoušet.
Často, surové bary nebo podobné restaurace budou fungovat v pobřežních oblastech s jedinečnou dodávkou čerstvých mořských plodů. Dalším alternativním modelem pro tento typ restaurace je diverzifikace: pro InstancE, mnoho z vnitrozemských restaurací, které nabízejí tyto typy surových barů, může také poskytnout japonské vaření ve stylu „Hibachi“ na otevřeném grilu. Sushi restaurace se také stávají populární v mnoha oblastech světa, nejen pobřežní prostředí. Tyto restaurace obvykle nabízejí různé škrty syrových ryb v tradičních nebo inovativních sushi prezentacích. Dalším poněkud běžným druhem sushi nebo surové rybí restaurace je restaurace „dopravního pásu“, kde zákazníci berou sushi nebo jiné surové předměty z mořských plodů z komplexního revolvingového mechanického pásového systému.