Co je to roláda?

Roulade je francouzský termín, který znamená „válcovaný“ a odkazuje na rodinu potravin, které nejsou překvapivě válcovány. Roulades mohou být sladké nebo slané a přicházejí v široké škále podoblostí, od veganských lahůdek až po extravaganzy bohaté na maso. Některé trhy a deliky nesou předem vyrobené rolády a je také možné vyrobit roládu doma, pro kuchaře, kteří mají rádi větší kontrolu nad svými ingrediencemi. Tato jídla jsou také nabídkou v některých restauračních nabídkách. Maso se běžně používá jako válcovací médium ve slaných roládách, ale je také možné použít pečivo, koláče, sushi nori a širokou škálu dalších ingrediencí. V podstatě, pokud může být válcován, lze jej použít k výrobě rolády. Náplně jsou také docela rozmanité, v závislosti na tom, jaký typ rolády se vyrábí, a mohou zahrnovat věci jako divoká rýže, pečená zelenina, kořeněné maso, sýry a nádivky chleba.

in Klasická masová roláda, maso se vybírá před tím, než se válí kolem náplně vyrobené ze zeleniny, strouhanky a někdy i jiných masů nebo mořských plodů. Jakmile jsou ingredience spojeny dohromady, jsou podrobeny nebo připnuty tak, aby roláda neztratila svůj tvar dříve, než bude opečená a potom dusná nebo pečená, v závislosti na chuti kuchaře. Můžete také slyšet masové rolády označované jako Bcioola nebo Paupiette.

Pro vegetariány lze Seitan použít k zabalení vegetariánské verze masa a náplň může zahrnovat smíšenou zeleninu, tofu nebo tempeh. Ať už vegetariánská nebo ne, slaná roláda se běžně podává s omáčkou nebo jinou omáčkou určenou k zesílení chuti rolády. Sladké omáčky, jako je brusinková želé, oranžová omáčka nebo mátová omáčka, lze také použít s slanými roládami k vytvoření kontrastu chuti.

sladké rolády jsou obvykle vyrobeny z houbového dortu nebopečivo, válcované kolem měkké náplně, jako je džem nebo pečivo. Jelly Rolls a další válcované dezerty vyvíjejí vzorec větru, který někteří lidé považují za docela esteticky příjemné, zejména když jsou oblečeni dezertní omáčkou. Pečivo lze také použít k výrobě slaných rolád, přičemž náplň je vyrobena z masa nebo zeleniny místo sladké ingredience.