Cos'è un roulade?

Roulade è un termine francese che significa "arrotolato" e si riferisce a una famiglia di alimenti che, non a caso, sono rotolati. Le roulades possono essere dolci o salati e sono disponibili in un'ampia varietà di forme, dalle prelibatezze vegane alle stravaganze ricche di carne. Alcuni mercati e gastronomia trasportano roula prese, ed è anche possibile fare un roulade a casa, per i cuochi a cui piace avere più controllo sui loro ingredienti. Questi alimenti sono anche un'offerta in alcuni menu di ristoranti.

Per fare roulade, i cuochi richiedono una sostanza per rotolare attorno a un ripieno. Le carni sono comunemente usate come mezzo rotolante nelle roula salate, ma è anche possibile usare pasticceria, torte, sushi nori e un'ampia varietà di altri ingredienti. In sostanza, fintanto che può essere arrotolato, può essere usato per fare roula. I ripieni sono anche abbastanza vari, a seconda del tipo di roulade e possono includere cose come riso selvatico, verdure arrostite, carni stagionate, formaggi e ripieni di pane.

iN Una classica roula di carne, la carne viene tenelata prima di essere arrotolata attorno a un ripieno a base di verdure, pangrattato e talvolta altre carni o frutti di mare. Una volta che gli ingredienti sono stati messi insieme, sono capriati o bloccati in modo che il roulade non perda la sua forma prima che sia dorato e quindi brasato o arrostito, a seconda del gusto del cuoco. Puoi anche sentire roula di carne denominati braciola o paupiette.

Per i vegetariani, seitan può essere utilizzato per avvolgere una versione vegetariana di carne di carne e il ripieno può includere verdure miste, tofu o tempeh. Che sia vegetariano o no, il roula salato è comunemente servito con sugo o un'altra salsa progettata per intensificare il sapore della roula. Sauci dolci come gelatina di mirtilli rossi, salsa arancione o salsa di menta possono anche essere utilizzate con roula salate per creare un contrasto di sapore.

Le roula dolci sono in genere realizzate con una torta di spugna oPasticceria, arrotolata attorno a un ripieno morbido come marmellata o crema di pasticceria. Rulli di gelatina e altri dessert arrotolati sviluppano un motivo a giradischi che alcune persone trovano abbastanza esteticamente gradevoli, specialmente se vestite con una salsa da dessert. La pasticceria può anche essere usata per fare roula salate, con il ripieno realizzato con carne o verdure anziché un ingrediente dolce.