O que é um Roulade?

Roulade é um termo francês que significa "rolo" e refere -se a uma família de alimentos que são, não surpreendentemente, rolados. Os rães podem ser doces ou salgados, e vêm em uma ampla variedade de formas, de iguarias veganas a extravagância rica em carne. Alguns mercados e Delis carregam routades pré-fabricados, e também é possível fazer um rúmulo em casa, para cozinheiros que gostam de ter mais controle sobre seus ingredientes. Esses alimentos também são uma oferta em alguns menus de restaurante. As carnes são comumente usadas como meio de rolamento em rães salgadas, mas também é possível usar massa, bolos, sushi nori e uma grande variedade de outros ingredientes. Essencialmente, desde que possa ser enrolado, ele pode ser usado para fazer rocina. Os recheios também são bastante variados, dependendo de que tipo de rocina está sendo feita e podem incluir coisas como arroz selvagem, legumes assados, carnes experientes, queijos e enchimentos de pão.

I IN Uma rocha clássica de carne, a carne é tenizada antes de ser enrolada em torno de um recheio feito de legumes, farinha de rosca e, às vezes, outras carnes ou frutos do mar. Depois que os ingredientes são rolados juntos, eles são treliçados ou presos para que o rastreio não perca sua forma antes de ser dourado e depois refogado ou assado, dependendo do sabor da cozinheira. Você também pode ouvir ridículo de carne denominada braciola ou paupiette.

Para vegetarianos, o Seitan pode ser usado para embrulhar uma versão vegetariana do rúmulo de carne, e o recheio pode incluir legumes misturados, tofu ou tempeh. Seja vegetariano ou não, o rocha salgada é comumente servida com molho ou outro molho projetado para intensificar o sabor do rastreio. Molhos doces como geléia de cranberry, molho de laranja ou molho de hortelã também podem ser usados ​​com rães salgadas para criar um contraste de sabor.

Rounadas doces são normalmente feitas de bolo de esponja ouA massa, rolou em torno de um recheio macio, como geléia ou creme de massa. Rolinhos de geléia e outras sobremesas enroladas desenvolvem um padrão de cata -vento que algumas pessoas acham esteticamente agradáveis, especialmente quando vestidas com um molho de sobremesa. A massa também pode ser usada para fazer rães salgadas, com o recheio sendo feito de carne ou vegetais em vez de um ingrediente doce.