Was ist eine Roulade?
Roulade ist ein französischer Begriff, der „gerollt“ bedeutet und sich auf eine Familie von Lebensmitteln bezieht, die nicht überraschend gerollt sind. Rouladen können süß oder herzhaft sein, und sie kommen in einer Vielzahl von Guises, von veganen Delikatessen bis hin zu fleischreichen Extravagellen. Einige Märkte und Delis tragen vorgefertigte Rouladen, und es ist auch möglich, eine Roulade zu Hause zu machen, für Köche, die mehr Kontrolle über ihre Zutaten haben. Diese Lebensmittel sind auch ein Angebot für einige Restaurantmenüs. Fleisch werden häufig als rollendes Medium in herzhaften Rouladen verwendet, aber es ist auch möglich, Gebäck, Kuchen, Sushi Nori und eine Vielzahl anderer Zutaten zu verwenden. Im Wesentlichen kann es zur Herstellung von Roulade verwendet werden, solange es gerollt werden kann. Füllungen sind auch sehr unterschiedlich, je nachdem, welche Art von Roulade hergestellt wird, und sie können Dinge wie Wildreis, geröstetes Gemüse, gewürztes Fleisch, Käse und Brotfallen enthalten.
iIn einer klassischen Fleischroulade wird Fleisch zart sind, bevor sie um eine Füllung aus Gemüse, Semmelbröseln und manchmal anderen Fleisch oder Meeresfrüchten gerollt wird. Sobald die Zutaten zusammengerollt wurden, sind sie verbessert oder festgehalten, damit die Roulade je nach Geschmack des Kochs nicht ihre Form verliert, bevor sie gebräunt und dann geschmorte oder geröstet ist. Sie können auch Fleischrouladen hören, die als Braciola oder Paupiette bezeichnet werden.
Für Vegetarier kann Seitan verwendet werden, um eine vegetarische Version von Fleischroulade zu wickeln, und die Füllung kann gemischtes Gemüse, Tofu oder Tempeh enthalten. Ob vegetarisch oder nicht, herzhafte Roulade wird üblicherweise mit Soße oder einer anderen Sauce serviert, um den Geschmack der Roulade zu intensivieren. Süße Saucen wie Cranberry -Gelee, Orangensauce oder Minzsauce können auch mit herzhaften Rouladen verwendet werden, um einen Geschmackskontrast zu erzeugen.
süße Rouladen werden normalerweise aus Schwammkuchen oder hergestelltGebäck, um eine weiche Füllung wie Marmelade oder Gebäckcreme umgerollt. Jelly Rolls und andere gerollte Desserts entwickeln ein Pinradmuster, das einige Leute ästhetisch angenehm empfinden, besonders wenn sie mit einer Dessertsauce gekleidet sind. Gebäck kann auch verwendet werden, um herzhafte Rouladen herzustellen, wobei die Füllung aus Fleisch oder Gemüse anstelle einer süßen Zutat hergestellt wird.