ルーレードとは何ですか？

ルーレードは「転がった」という意味のフランス語の用語であり、驚くことではないが転がっている食品の家族を指します。ルーレードは甘いものや風味があり、ビーガンの珍味から肉が豊富な祭典まで、さまざまな装いがあります。一部の市場とデリは、事前に作られたルーレードを運んでおり、自宅でルーレードを作ることもできます。これらの食品は、いくつかのレストランのメニューでも提供されています。

ルーレードを作るために、料理人は詰め物の周りを転がるために物質を必要とします。肉は一般的に風味豊かなルーラードのローリング媒体として使用されますが、ペストリー、ケーキ、寿司ノリ、その他の多種多様な成分を使用することも可能です。基本的に、それを転がすことができる限り、それはルーレードを作るために使用できます。詰め物は、どのタイプのルーレードが作られているかによっても非常に多様であり、野生の米、ロースト野菜、味付けされた肉、チーズ、パンの詰め物などを含めることができます。

i古典的な肉のルーレードである肉は、野菜、パン粉、時には他の肉や魚介類から作られた詰め物の周りに転がされる前に柔らかくなります。材料を一緒に転がすと、クックの味に応じて、ルーレードが茶色になり、煮込みまたはローストされる前にルーレードがその形状を失わないようにトラスまたは固定されます。また、BraciolaまたはPaupietteと呼ばれる肉のルーラードを聞くこともできます。

菜食主義者の場合、セイタンはベジタリアン版の肉ルーレードを包むために使用でき、詰め物には混合野菜、豆腐、またはテンペを含めることができます。菜食主義者であろうとなかろうと、おいしいルーレードには、一般的にグレービーや、ルーレードの風味を強化するために設計された別のソースが添えられています。クランベリーゼリー、オレンジソース、ミントソースのような甘いソースも、風味のコントラストを作成するために風味のあるルーレードで使用できます。

甘いルーラードは、通常、スポンジケーキまたはジャムやペストリークリームのような柔らかい詰め物の周りに転がったペストリー。ゼリーロールやその他のロール付きデザートは、特にデザートソースを着ているときに、非常に優しいと思う人がいるピンホイールパターンを開発します。ペストリーは、甘い成分の代わりに肉や野菜から詰め物が作られているので、おいしいルーレードを作るためにも使用できます。