グルテンフリーパンとは？

グルテンフリーパンは、小麦やグルテンを使用せずに作られたパンの一種であり、そのようなパンは商業的に提供されているか、自分のキッチンの人々が作ることができます。このタイプのパンは、グルテンや小麦に対して食物アレルギーを持っている人を対象としています。グルテンは通常、レシピに小麦粉を含めることで形成され、小麦粉のパンの最も重要な側面の1つです。グルテンを含まないパンのレシピは、多くの異なる種類の小麦粉とさまざまな成分を利用して、まだ心地よい風味と食感を持つグルテンなしでパンを作成する傾向があります。グルテンは、さまざまなタンパク質が水と結合し、粘着性がありながら弾力性のある物質を形成するときに作成された製品です。これは通常、小麦粉を使用して形成されますが、大麦とライ麦粉はcできます。グルテンもオンにします。これらのタイプの小麦粉、およびそれらのために形成されるグルテンは、多くの異なる種類のパンの主要な成分であり、グルテンを含まないパン以外のパン製品を食べることを困難にしています。

グルテンフリーパンはさまざまな方法で作ることができ、商業的に生産したり、キッチンの誰かが作ることができます。これらのタイプのパンは、通常、小麦、大麦、ライ麦以外の供給源から小麦粉を使用して作られています。この小麦粉には、トウモロコシや米粉などのかなり一般的な成分、またはタピオカ、ソルガム、ガーファヴァなどのより珍しい小麦粉源が含まれます。グルテンフリーのパンでよく使用される他の成分には、Xanthamガムや糖蜜や蜂蜜などの甘味料が含まれます。

グルテンアレルギーの多くの人は、パンが完全にグルテンと小麦を含まないように、グルテンを含まないパンを独自のパンにすることを好みます。コマーシャルグルテンフリーBREADは、小麦やグルテンを含む他の種類のパンを準備するためにも使用される場所で作ることができます。これは、グルテンと小麦がパン自体を作ることに含まれていないかもしれないが、パンは包装または準備中に小麦またはグルテンが付いている可能性があることを意味します。食物アレルギーのある人は、多くの場合、少量の成分に対しても否定的な反応を持つことが多く、このタイプの曝露は、そのようなアレルギーを持つ人にとって潜在的に危険または不快になります。