Co je bezlepkový chléb?

bezlepkový chléb je typ chleba vyrobeného bez použití pšenice nebo lepku a takový chléb je nabízen komerčně nebo může být vyroben lidmi ve svých vlastních kuchyních. Tento typ chleba je běžně určen pro někoho, kdo má alergii na potraviny na lepek nebo pšenici. Lepek se obvykle tvoří zahrnutím pšeničné mouky do receptu a je jedním z nejdůležitějších aspektů chleba pšeničné mouky. Recepty bezlepkového chleba mají tendenci využívat řadu různých typů mouky a různých ingrediencí k vytváření chleba bez lepku, který má stále příjemnou chuť a texturu. Lepek je produkt vytvořený, když se různé proteiny kombinují s vodou a tvoří lepkavou, ale elastickou látku. To se obvykle tvoří pomocí pšeničné mouky, i když ječmen a mouka může COntain lepek také. Tyto typy mouky a lepek, který se k nim tvoří, jsou hlavní součástí mnoha různých typů chleba, což pro někoho s netolerancí lepek jedl jiné chlebové výrobky než chléb bez lepku.

Chléb bez lepku může být vyroben mnoha způsoby a může být vyráběn komerčně nebo vyroben někým v jeho kuchyni. Tyto typy chleba se obvykle vyrábějí pomocí mouky z jiných zdrojů než pšenice, ječmen a žita. Tato mouka může zahrnovat poměrně běžné ingredience, jako je kukuřice nebo rýžová mouka nebo neobvyklé zdroje mouky, jako je tapioka, čirok a garfava. Mezi další ingredience, které se často používají v bezlepkovém chlebu, patří Xantham guma a sladidla jako melasa a med.

Mnoho lidí s alergiemi na lepek dává přednost výrobě vlastního bezlepkového chleba, aby se zajistilo, že chléb je zcela bez lepku a bez pšenice. Komerční bezlepková bezlepková brEAD lze vyrobit na místě, které se také používá k přípravě jiných typů chleba, které zahrnují pšenici a lepek. To znamená, že zatímco lepek a pšenice nemusí být zahrnuty do výroby samotného chleba, chléb může skončit s pšenicí nebo lepkem, když je zabalen nebo připraven. Někdo s alergií na potraviny bude mít často negativní reakci na i malé množství složky, takže tento typ expozice potenciálně nebezpečný nebo nepříjemný pro někoho s takovou alergií.