Hva er en roulade?

Roulade er et fransk begrep som betyr "rullet", og refererer til en familie av matvarer som ikke er overraskende, rullet. Roulades kan være søte eller velsmakende, og de kommer i et bredt utvalg av former, fra veganske delikatesser til kjøttrike ekstravaganzer. Noen markeder og delikater har ferdigproduserte roulades, og det er også mulig å lage en roulade hjemme, for kokker som liker å ha mer kontroll over ingrediensene. Disse matvarene er også et tilbud på noen restaurantmenyer.

For å lage roulade, krever kokker et stoff for å rulle rundt en fylling. Kjøtt brukes ofte som et rullende medium i salte roulades, men det er også mulig å bruke kringle, kaker, sushi nori og et bredt utvalg av andre ingredienser. I hovedsak, så lenge den kan rulles, kan den brukes til å lage roulade. Fyll er også ganske varierte, avhengig av hvilken type roulade som lages, og de kan inkludere ting som vill ris, stekte grønnsaker, krydret kjøtt, oster og brødstylter.

In En klassisk kjøttroulade, kjøtt blir mørt før det rulles rundt en fylling laget av grønnsaker, brødsmuler og noen ganger annet kjøtt eller sjømat. Når ingrediensene er rullet sammen, blir de trukket eller festet slik at rouladen ikke mister formen før den blir brunet og deretter braisert eller stekt, avhengig av smaken på kokken. Du kan også høre kjøtt roulades referert til som brasiola eller paupiette.

For vegetarianere kan Seitan brukes til å pakke en vegetarisk versjon av Meat Roulade, og fyllingen kan omfatte blandede grønnsaker, tofu eller tempeh. Enten vegetarianer eller ikke, er velsmakende roulade ofte servert med saus eller en annen saus designet for å intensivere smaken av roulade. Søte sauser som tyttebærgelé, oransje saus eller myntsaus kan også brukes sammen med velsmakende roulades for å skape en smakskontrast.

søte roulades er vanligvis laget av svampkake ellerkringle, rullet rundt en myk fylling som syltetøy eller konditor. Jellyruller og andre rullede desserter utvikler et pinwheel -mønster som noen mennesker synes er ganske estetisk tiltalende, spesielt når de er kledd med en dessertsaus. Konditre kan også brukes til å lage velsmakende roulades, med fyllet som er laget av kjøtt eller grønnsaker i stedet for en søt ingrediens.