¿Qué es un Roulade?
Roulade es un término francés que significa "enrollado" y se refiere a una familia de alimentos que, no sorprendentemente, se enrolan. Roulades puede ser dulce o salado, y vienen en una amplia variedad de formas, desde delicias veganas hasta extravagancias ricas en carne. Algunos mercados y delicatessen transportan Roulades prefabricados, y también es posible hacer una Roulade en casa, para los cocineros a quienes les gusta tener más control sobre sus ingredientes. Estos alimentos también son una oferta en algunos menús de restaurantes.
Para hacer de Roulade, los cocineros requieren una sustancia para rodar un relleno. Las carnes se usan comúnmente como medio rodante en Roulades saladas, pero también es posible usar pasteles, pasteles, sushi nori y una amplia variedad de otros ingredientes. Esencialmente, siempre que se pueda enrollar, se puede usar para hacer Roulade. Los rellenos también son bastante variados, dependiendo de qué tipo de Roulade se está haciendo, y pueden incluir cosas como arroz salvaje, verduras asadas, carnes sazonadas, quesos y rellenos de pan.
IEn una rulade de carne clásica, la carne se abligue antes de rodarse alrededor de un relleno hecho de verduras, migas de pan y, a veces, otras carnes o mariscos. Una vez que los ingredientes se han enrolado, están aturdidos o fijados para que la Roulade no pierda su forma antes de que se dore y luego se estofe o asada, dependiendo del sabor del cocinero. También puede escuchar la carne Roulades conocidas como Braciola o Paupiette.
Para los vegetarianos, seitán se puede usar para envolver una versión vegetariana de carne de carne, y el relleno puede incluir vegetales mixtos, tofu o tempeh. Ya sea vegetariano o no, la Roulade sabrosa se sirve comúnmente con salsa u otra salsa diseñada para intensificar el sabor de la Roulade. Las salsas dulces como la gelatina de arándano, la salsa de naranja o la salsa de menta también se pueden usar con saladas sabrosas para crear un contraste de sabor.
Las roulades dulces generalmente están hechas de pastel de esponja opastelería, rodó un relleno suave como mermelada o crema de pastelería. Los rollos de gelatina y otros postres enrollados desarrollan un patrón de molinillo que algunas personas encuentran bastante estéticamente agradable, especialmente cuando se vesten con salsa de postres. La pastelería también se puede usar para hacer Roulades salados, con el relleno hecho de carne o verduras en lugar de un ingrediente dulce.