Hva er de beste tipsene for å lage butternut squash gnocchi?

Gnocchi er tradisjonelt laget med poteter, men en av de smakfulle variasjonene bruker butternut squash i stedet. Den naturlige sødmen og den glatte tekstur av butternut squash gjør den til et perfekt grunnlag for gnocchi, som kan være vanskelig å lage. Det er noen tips for å lage butternut squash -gnocchi som kan bidra til å sikre at gnocchiene er myke og putete i stedet for tett og deig. Disse tipsene inkluderer å koke butternut -squashen med huden på, rose squashen rett etter at den kokte den, tilsetter akkurat den rette mengden mel og ikke overarbeidet deigen.

For butternut squash -gnocchi til å være lett nok til at den ikke er tygget, men solid nok til at det ikke blir støttet å være lett på den rette mengden av fløyt, men som er solid nok til å være lett, må være lett å være lett på at den ikke er tøff, men at den ikke blir trukket til å være lett, må være lett. Ved å la huden ligge på butternut -squashen når du koker den, fungerer huden som en barriere, og forhindrer at overflødig vann blir absorbert i squashen. Et alternativ til å kokeButternut squash skal bake den. Hvis du baker, dekk til squashen i kosher salt eller steinsalt for å varme det jevnt.

Riktig konsistens for en vellykket gnocchi -oppskrift krever å rocing hovedingrediensen - i dette tilfellet, butternut squash. Ricing er et forberedelsestrinn der mat skyves gjennom små hull på et redskap kalt en ricer. Resultatet er et finere, jevnere resultat enn å mase, men ikke så fint som puréing. Å ikke la butternut -squashen avkjøle seg for lenge etter koking eller baking er også avgjørende. Jo lenger squashen holder seg i sin faste, ubesatte tilstand, jo lenger beholder den damp eller fuktighet.

Nøkkelen til lys og luftig butternut squash gnocchi er å starte deigblandingen med den tørreste, fluffiest squash som mulig og bruke så lite mel og egg for å binde blandingen etter behov. La den riced butternut squash på et skjærebrett, og la den COOl Inntil all dampen fordamper. Bruk mel med lite protein eller lag en 2: 1-blanding av alt formål og kakemel, fordi disse typer mel har en tendens til å utvikle mindre gluten under eltingsprosessen.

Dryss melet i konservative mengder over den avkjølte, ristede butternut -squashen og tilsett blandingen av slått egg og salt over squash og mel. Bruk en skrape for å blande og løfte butternut squash gnocchi -deigen, og elte sakte i akkurat nok egg og mel slik at deigen holder sammen, men ikke er klissete. Rull ut deigen, og skjær den i gnocchi -former. Kok opp butternut squash gnocchi rett før servering, fordi de er klare rett etter at de flyter til overflaten av det kokende vannet.