Wat zijn de beste tips voor het maken van butternut squash gnocchi?
Gnocchi wordt traditioneel gemaakt met behulp van aardappelen, maar een van de smakelijke variaties gebruikt in plaats daarvan Butternut -pompoen. De natuurlijke zoetheid en soepele textuur van butternut squash maken het een perfecte basis voor gnocchi, die moeilijk te maken kan zijn. Er zijn een paar tips voor het maken van butternut squash gnocchi die kunnen helpen ervoor te zorgen dat de gnocchi zacht en kussenachtig is in plaats van dicht en deegachtig. Deze tips zijn onder meer het koken van de butternut squash met de huid aan, ricing de squash kort na het koken, het toevoegen van precies de juiste hoeveelheid bloem en het niet overwerken van het deeg.
Voor butternut squash gnocchi is licht genoeg dat het niet kauwig is, maar stevig genoeg dat het niet uit elkaar valt wanneer gekookt, alleen de juiste hoeveelheid bloem moet zijn in de kuile meng. Door de huid op de pompoen van de butternut te laten bij het koken, fungeert de huid als een barrière, waardoor overtollig water wordt opgenomen in de pompoen. Een alternatief voor het koken van deButternut squash is om het te bakken. Als u bakken, bedek de pompoen in koosjer zout of rotzout om deze uniform te verwarmen.
Juiste consistentie voor een succesvol gnocchi -recept vereist het ricing van het hoofdingrediënt - in dit geval Butternut -pompoen. Ricing is een voorbereidingsstap waarbij voedsel door kleine gaten wordt geduwd op een gebruiksvoorwerp dat een ricer wordt genoemd. Het resultaat is een fijnere, soepeler resultaat dan puree maar niet zo goed als puréeing. Het is ook absoluut noodzakelijk om de pompoen te laten afkoelen na het koken of bakken. Hoe langer de pompoen blijft in zijn stevige, onverschreven toestand, hoe langer het stoom of vocht vasthoudt.
De sleutel tot lichte en luchtige butternut -pompoen Gnocchi is om het deegmengsel te starten met de droogste, Fluffste Squash mogelijk en zo weinig bloem en ei gebruiken om het mengsel te binden als nodig. Laat de rikbootternut squash op een snijplank en laat het COOl totdat alle stoom verdampt. Gebruik met een laag eiwitmeel of maak een 2: 1-mengsel van bloem voor alle doeleinden en cakemeel, omdat dit soort bloem de neiging heeft om minder gluten te ontwikkelen tijdens het kneedproces.
Strooi de bloem in conservatieve hoeveelheden over de gekoelde, rikte pompoen en voeg het mengsel van geslagen ei en zout over de pompoen en bloem toe. Gebruik een schraper om het butternut -pompoen gnocchi -deeg te mengen en op te tillen, langzaam kneden in net genoeg ei en bloem zodat het deeg bij elkaar blijft maar niet plakkerig is. Rol het deeg uit en snijd het in gnocchi -vormen. Kook de butternut squash gnocchi vlak voor het opdienen, omdat ze klaar zijn direct nadat ze naar het oppervlak van het kokende water drijven.