Quels sont les meilleurs conseils pour fabriquer de la purée de courge musquée?
La purée de courge musquée est le résultat de la cuisson, de l'écrasement et du traitement de la courge musquée. Cette purée souvent sucrée et délicieuse peut être ajoutée aux pains, aux gâteaux aux épices et aux soupes sucrées ou salées. Les procédures de cuisson appropriées adoucissent la chair de courge, permettant au cuisinier de le gratter de la coquille et de la écraser ou de le traiter davantage. De nombreux cuisiniers assaisonnent la purée de courge musquée pendant la cuisson ou juste après le traitement pour augmenter la saveur qu'il ajoute aux recettes. Il peut également faire un aliment nutritif maison pour bébé.
Les cuisiniers doivent généralement choisir une grande courge musquée sans ecchymose ou des endroits squishy sur l'écorce. La peau doit être lisse, ferme et une couleur beige relativement uniforme. Couper la courge en moitié verticalement devrait révéler une chair orange vif et un lit de graines. Une grande cuillère ou une spatule en caoutchouc fonctionne bien pour ramasser et jeter les graines. Si un cuisinier aime, les graines de courge musquée peuvent être rôties comme les graines de citrouille.
Le four doit être préchauffé àEnviron 325 ° F (environ 162 ° C) pour cuire la courge musquée. Pendant que le four chauffe, le cuisinier peut placer les moitiés de la courge, couper le côté vers le haut, sur une plaque à biscuits ou dans un plat de casserole. Ici, le cuisinier peut choisir l'une des nombreuses options d'arôme. Certains cuisiniers aiment laisser la courge sans saison car ils veulent une purée de courge musquée très polyvalente. D'autres choisissent d'ajouter quelques dollars de beurre, une pincée de cannelle et de la cassonade.
Plus d'options pour aromatiser la purée de courge musquée comprennent les zestes d'orange et de citron, le sel et le poivre, le miel, le gingembre, la ciboulette et la poudre d'ail. Ceux qui ajoutent des herbes en poudre peuvent vouloir les mélanger dans l'huile de cuisson d'abord et les arroser du côté charnu de chaque moitié de courge. Une fois assaisonné, la courge doit cuire au four jusqu'à ce que les dents d'une fourche glissent facilement dans la chair. Permettre à la courge de refroidir pendant environ 20 minutes après la cuisson empêche généralement les doigts brûlés.
Un baller melon, une grande cuillère ou le côté d'une fourchette fonctionne généralement bien pour gratter la chair de la coquille de courge après la cuisson. Le cuisinier peut transférer la chair ramollis dans un bol pour écraser ou le gratter directement dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ceux qui utilisent la technique de écrasement devraient généralement briser la chair avec une cuillère avant de la écraser avec une fourchette. Un mélangeur d'immersion peut également facilement transformer la courge en purée en purée.
Ceux qui utilisent un mélangeur ou un robot culinaire doivent pulser la machine à haut jusqu'à ce que la purée de courge musquée soit lisse. Une spatule en caoutchouc peut être nécessaire pour gratter le mélangeur des côtés du mélangeur ou du processeur. Une fois lisse, le cuisinier peut utiliser la purée de courge musquée immédiatement ou le congeler pour une utilisation future.