Quels sont les meilleurs conseils pour faire du bouillon de céleri?
Lors de la fabrication du bouillon de céleri, un cuisinier devrait considérer d'autres saveurs qui peuvent mettre en évidence le goût du céleri et bien fonctionner avec d'autres ingrédients. Les pommes de terre, par exemple, sont souvent utilisées pour ajouter un crémeux supplémentaire par l'amidon et améliorer la saveur de base du bouillon lui-même. Des herbes et des épices supplémentaires peuvent être ajoutées au bouillon de céleri, comme le romarin, la muscade et le sel et le poivre. Une fois que le bouillon a bouilli et mijoté correctement, il doit généralement être tendu, bien qu'un pilon de pomme de terre puisse être utilisé pour extraire une saveur supplémentaire du céleri cuit et ramolli.
La fabrication du bouillon de céleri n'est pas terriblement compliquée, bien que quelques conseils puissent rendre le processus encore plus facile et plus productif. Le céleri frais se tient assez bien dans un réfrigérateur pendant un certain temps, encore plus s'il est enveloppé dans du papier d'aluminium avant d'être stocké. Le céleri qui semble un peu faible peut être choqué dans une certaine eau glacée, puis placé dans une tasse dans un réfrigérateur pendant quelques minutes pour ramener une partie de son criSpness. Il est important de couper le céleri en pièces un peu plus petites pour le bouillon de céleri, bien qu'elles n'aient pas besoin d'être coupées en dés ou hachés finement.
Ajouter des saveurs supplémentaires au bouillon de céleri peut également rendre le liquide résultant beaucoup plus intéressant. Le bacon peut être utilisé, souvent en le brunissant d'abord dans le pot dans lequel le céleri va être cuit. Même si le bacon réel n'est pas inclus dans le pot, l'inclusion de saveur à partir de bits dorés peut être suffisante. Les pommes de terre peuvent également être utilisées dans le bouillon de céleri pour ajouter de la saveur. L'amidon des pommes de terre rend également le bouillon résultant légèrement plus épais et crémeux.
Diverses épices et herbes peuvent être ajoutées au bouillon de céleri pour introduire des saveurs supplémentaires et la rendre encore meilleure comme base pour les soupes ou autres plats. Le sel et le poivre sont souvent ajoutés au goût, selon les préférences du cuisinier, ce qui fait le bouillon. Les feuilles de romarin, de thym et de laurier peuvent toutes êtreutilisés pour fabriquer ce bouillon, et ils sont retirés avec d'autres solides à la fin du plat.
Le bouillon de céleri est généralement soigneusement tendu pour éliminer les morceaux de céleri solides du liquide savoureux après la cuisson. Une partie du céleri peut être brisée pour libérer une saveur supplémentaire avant de s'efforcer. Bien qu'un mélangeur à main soit souvent utilisé pour cela dans d'autres soupes ou bouillons, les fils filandreux du céleri peuvent rendre cela difficile. L'utilisation d'un pilon de pomme de terre aide à libérer une saveur supplémentaire dans le bouillon et maintient la céleri suffisamment intacte pour une tension facile.