Hvad er de bedste tip til at fremstille selleri bouillon?
Når man laver selleri bouillon, skal en kok overveje andre smag, der kan fremhæve smagen af selleri og arbejde godt med andre ingredienser. Kartofler, for eksempel, bruges ofte til at tilføje ekstra cremethed gennem stivelse og til at forbedre buljongens basismag. Yderligere urter og krydderier kan tilsættes til selleri -bouillon, såsom rosmarin, muskatnød og salt og peber. Når bouillonen er kogt og simmeret korrekt, skal den typisk blive anstrengt, selvom en kartoffelmaser kan bruges til at udtrække yderligere smag fra den kogte og blødgjorte selleri.
At gøre selleri -bouillon er ikke meget kompliceret, selvom nogle få tip kan gøre processen endnu lettere og mere produktiv. Frisk selleri holder sig ret godt i et køleskab i ganske lang tid, endnu mere, hvis det er indpakket i aluminiumsfolie, før de opbevares. Selleri, der virker lidt svag, kan være chokeret i noget isvand og derefter placeres i en kop i et køleskab i et par minutter for at bringe noget af sin CRI tilbagespness. At hugge selleri op i noget mindre stykker til selleri bouillon er vigtigt, skønt de ikke behøver at blive terninger eller hakket fint.
Tilføjelse af ekstra smag til selleri bouillon kan også gøre den resulterende væske meget mere interessant. Bacon kan bruges, ofte ved at brunere det først i gryden, som selleri vil blive kogt i. Selv hvis den faktiske bacon ikke er inkluderet i gryden, kan inkluderingen af smag fra brunede bits i det være nok. Kartofler kan også bruges i selleri -bouillon til at tilføje smag. Stivelsen fra kartoflerne gør også den resulterende bouillon lidt tykkere og cremet.
Forskellige krydderier og urter kan føjes til selleri -bouillon for at introducere yderligere smag og for at gøre det endnu bedre som base for supper eller andre retter. Salt og peber tilsættes ofte til smag, afhængigt af præferencerne for kokken, der fremstiller bouillon. Rosmarin, timian og laurbærblade kan alle væreBrugt til at fremstille denne bouillon, og de fjernes sammen med andre faste stoffer i slutningen af skålen.
Selleri -bouillon er typisk anstrengt grundigt for at fjerne eventuelle faste stykker selleri fra den smagfulde væske efter tilberedning. Nogle af selleri kan smadres op for at frigive yderligere smag, før de anstrenger sig. Selvom en håndblender ofte bruges til dette i andre supper eller bouillon, kan selleriens strenge tråde gøre dette vanskeligt. Brug af en kartoffelmaser hjælper med at frigive yderligere smag i bouillon og holder selleri intakt nok til let anstrengelse.