Hva er de beste tipsene for å lage selleri buljong?

Når du lager selleri buljong, bør en kokk vurdere andre smaker som kan fremheve smaken av selleri og fungere godt med andre ingredienser. Poteter brukes for eksempel ofte til å tilføre ekstra kremethet gjennom stivelse og for å forbedre basesmaken på selve buljongen. Ytterligere urter og krydder kan tilsettes selleri buljong, for eksempel rosmarin, muskatnøtt og salt og pepper. Når buljongen har kokt og simmet ordentlig, bør den vanligvis anstrenges, selv om en potetmaskin kan brukes til å trekke ut ekstra smak fra den kokte og mykne selleri.

Å lage selleri buljong er ikke veldig komplisert, selv om noen få tips kan gjøre prosessen enda enklere og mer produkt. Frisk selleri holder ganske bra i kjøleskap i ganske lang tid, enda mer hvis den er pakket inn i aluminiumsfolie før den oppbevares. Selleri som virker litt svakt, kan bli sjokkert i noe isvann, og deretter plassert i en kopp i kjøleskap i noen minutter for å få tilbake noe av CRISpness. Det er viktig å hakke selleri opp i noe mindre biter for selleri buljong, selv om de ikke trenger å bli terninger eller hakket fint.

Å legge til ekstra smaker til selleri buljong kan også gjøre den resulterende væsken mye mer interessant. Bacon kan brukes, ofte ved å brune den først i potten som selleri kommer til å bli tilberedt i. Selv om den faktiske baconet ikke er inkludert i potten, kan inkludering av smak fra brunede biter i det være nok. Poteter kan også brukes i selleri buljong for å gi smak. Stivelsen fra potetene gjør også den resulterende buljongen litt tykkere og kremere.

Ulike krydder og urter kan tilsettes selleri buljong for å introdusere flere smaker og for å gjøre det enda bedre som base for supper eller andre retter. Salt og pepper tilsettes ofte etter smak, avhengig av preferansene til kokken som gjør buljongen. Rosmarin, timian og laurbærblad kan alle værebrukes til å lage denne buljongen, og de fjernes sammen med andre faste stoffer i enden av parabolen.

Selleri buljong er vanligvis anstrengt grundig for å fjerne faste selleri fra den smakfulle væsken etter matlaging. Noe av selleri kan knuses opp for å frigjøre ekstra smak før siling. Selv om en håndblender ofte brukes til dette i andre supper eller buljonger, kan selleriens strenge tråd gjøre dette vanskelig. Bruk av en potetmaskin hjelper til med å frigjøre ekstra smak i buljongen, og holder selleri intakt nok for enkel anstrengelse.