Hvad er fuldkornsvafler?

Helkornsvafler er vafler, der inkluderer fuldkornsingredienser, enten i stedet for eller ud over, hvidt mel i en opskrift. Disse ingredienser inkluderer hvedemel, hørfrø, rullet havre, havre mel, havrekli og hvedekim. Nogle kokke fremstiller fuldkornsvafler i stedet for hvide melvafler, fordi hele kornene giver fiber, der hjælper fordøjelsen og undertiden sater sult i længere tid end beriget mel. Disse næringsrige tilføjelser kan også give vafler en nøddeagtig smag, som mange finder ønskelige.

At fremstille fuldkornsvafler kan være så simpelt som at udskifte det hvide mel i opskriften med hvede- eller havremel. De, der bruger hvedemel, kan springe det hvide mel over for en meget tung, tæt vaffel eller erstatte halvdelen eller tre fjerdedele af det hvide mel for en lettere version. Havre mel kan gøre vaflerne lidt tættere, men det er normalt lettere og lidt mindre synligt end hvedemel. Man kan købe havre mel allerede jord eller gøre det hjemme ved at tilføjeing rullet eller stålskåret havre til en fødevareprocessor eller kaffekværn.

Kokke, der ikke ønsker at udskifte det hvide mel i deres vaffelopskrift, kan stadig gøre fuldkornsvafler. Bare det at udskifte noget af det hvide mel med et øl af hele havre gør normalt susen. Man kan også tilføje en heftig dryss af malet hørfrø, hvedekim eller havrekli til opskriften. Ingen af ​​disse tilsætningsstoffer bør ændre den måde, dejen koger på, men vil tilføje subtile facetter til vaflernes smag såvel som fiber, omega-3-fedtsyrer og vitaminer.

Når man modificerer eksisterende vaffelopskrifter for at fremstille fuldkornsvafler, skal man typisk bruge omhyggelig dømmekraft. For mange substitutioner kunne skabe en tyk og gummi eller meget tynd og løbende dej, som begge normalt er uegnede til vafler, fuldkorn eller på anden måde. Gummy -kæmpere kan drage fordel af lidt ekstra olie, eller æbleauce, hvis kokken ønsker at fremstille fedt-Free fuldkornsvafler. Dem med løbende dej på deres hænder skal prøve at tilføje lette sprinklinger af fuld hvedemel, havre eller et andet fuldkorn, indtil dejen påtager sig den ønskede konsistens.

Mange fuldkornsvaffelopskrifter inkluderer også nødder og frugt. Valnødder, mandler og pekannødder supplerer generelt og forbedrer fuldkornsvaflers nøddeagtig smag. Frugter, som bananer, æbler og søde bær, supplerer også fuldkorn og hjælper med at skjule enhver skarphed for en overflod af hørfrø eller hvedekim. Mosede søde kartofler og græskar kan muligvis forvandle fuldkornsvafler til en lækker efterårs godbid.