Vad är fullkornsvafflar?

fullkornsvåfflor är våfflor som inkluderar fullkorningredienser, antingen i stället för eller utöver vitt mjöl i ett recept. Dessa ingredienser inkluderar vetemjöl, linfrö, rullad havre, havremjöl, havrekli och vete bakterie. Vissa kockar gör fullkornsvåfflor istället för vita mjöl våfflor eftersom hela kornen ger fiber som hjälper till att matsmältningen och ibland sätter sig hunger efter längre än anrikat mjöl. Dessa näringsrika tillägg kan också ge våfflor en nötaktig smak som många tycker är önskvärda.

Att göra fullkornsvåfflor kan vara så enkelt som att ersätta det vita mjölet i receptet med vete eller havre mjöl. De som använder vetemjöl kan hoppa över det vita mjölet helt för en mycket tung, tät våffla eller ersätta hälften eller tre fjärdedelar av det vita mjölet för en lättare version. Havre mjöl kan göra våfflorna något tätare, men det är vanligtvis lättare och något mindre märkbart än vete mjöl. Man kan köpa havre mjöl redan mark eller göra det hemma genom att lägga tilling rullade eller stålskurna havre till en matprocessor eller kaffekvarn.

kockar som inte vill byta ut det vita mjölet i sitt våffelrecept kan fortfarande göra fullkornsvåfflor. Att helt enkelt ersätta en del av det vita mjölet med en skopa med hela havre gör vanligtvis tricket. Man kan också lägga till ett rejält strö av markflaxfrö, vete grodd eller havre kli i receptet. Inget av dessa tillsatser bör ändra hur smeten lagar mat, men kommer att lägga till subtila fasetter till våfflorens smak, såväl som fiber, omega-3-fettsyror och vitaminer.

När man modifierar befintliga våffelrecept för att göra fullkornsvåfflor måste man vanligtvis använda noggrant bedömning. För många ersättningar kan skapa en tjock och gummi eller mycket tunn och rinnande smet, som båda vanligtvis är olämpliga för våfflor, fullkorn eller på annat sätt. Gummy Batters kan dra nytta av lite extra olja, eller äppelmos om kocken vill göra fett-fria fullkornsvafflar. De med rinnande smet på händerna bör försöka lägga till ljusa sprinkingar av fullkornsmjöl, havre eller ett annat fullkorn tills smeten tar den önskade konsistensen.

Många fullkornsvåffelrecept inkluderar också nötter och frukt. Valnötter, mandlar och pekannötter kompletterar och förbättrar och förbättrar fullkornsvåfflorna nötiga smak. Frukter, som bananer, äpplen och söta bär, kompletterar också fullkorn och hjälper till att dölja all skärpa från en överflöd av linfrö eller vete groddar. Mosade sötpotatis och pumpa kan förvandla fullkornsvafflar till en läcker höstbehandling.