Hur gör jag sojasås?

Du kan lära dig att göra sojasås hemma snarare än att köpa den butiksköpta sorten. För att göra det behöver du vanligtvis bara några grundläggande ingredienser, inklusive sojabönor, mjöl, vatten och salt. Att göra sojasås är dock vanligtvis en lång process. Det kommer att ta minst ett par veckor och det kan ta några månader. Den utökade väntetiden från förberedelse till konsumtion gör att sojasås jäsar ordentligt.

För att göra sojasås måste du vanligtvis börja med sojabönorna, som utgör sojasåsens kropp. Du kan börja med att koka sojabönorna tills de är mjuka och sedan tar bort dem från sina skidor. Vid denna tidpunkt, hacka sojabönorna i små bitar och lägg dem i en skål som har tillräckligt med utrymme för tillsats av mjöl.

Ditt nästa steg för att göra sojasås häller mjöl i sojabönskålen. Du måste blanda sojabönor och mjöl tills de verkar vara kombinerade väl. Placera blandningen på en plan yta och knåda den i en DougH-liknande form. Slutligen måste du bilda en cylinderliknande form ur degen och skiv formen i små skivor.

För att slutföra din sojasåsberedning måste du lägga till mögel, vilket är nödvändigt för jäsningsprocessen. Du kan odla din egen mögel att använda när du gör sojasås genom att fukta några pappershanddukar med vatten och placera dem på en plan yta. Du kan sedan placera de snittade bitarna av sojabönor-och-flödesdeg ovanpå pappershandduken och täcka dem med mer fuktade pappershanddukar. För att låta mögel bildas måste du låta denna massa sitta, inslagen i plastfolie, tills pappershanddukarna är väl täckta av mögel.

När pappershandduken blir mögel, skal bort plastfolien och placera sojabönsdegen på en tallrik eller bricka i solen. De måste stanna kvar tills de är torra och bruna. Då måste du placera degskivorna i en kruka med en del saltoch 16 delar vatten och täck den, så att vätskan kan sitta tills degskivorna har lösts upp. Detta kan kräva veckor eller månader av väntan, och du måste vanligtvis rör om potten dagligen. När degen upplöses kan du anstränga sojasås och överföra den till flaskor.