¿Cómo hago salsa de soja?
Puede aprender a hacer salsa de soja en casa en lugar de comprar la variedad comprada en la tienda. Para hacerlo, generalmente necesitará solo unos pocos ingredientes básicos, que incluyen soja, harina, agua y sal. Sin embargo, hacer salsa de soja suele ser un proceso largo. Tomará al menos un par de semanas y podría tomar unos meses. El tiempo de espera extendido desde la preparación hasta el consumo permite que la salsa de soja fermine adecuadamente.
Para hacer salsa de soja, generalmente tendrá que comenzar con las soja, que componen el cuerpo de la salsa de soja. Puedes comenzar hirviendo la soja hasta que estén suaves y luego retirándolas de sus vainas. En este punto, corta la soja en trozos pequeños y póngalos en un tazón que tenga suficiente espacio para la adición de harina.
Tu siguiente paso para hacer salsa de soja es verter harina en el tazón de soja. Tendrás que mezclar la soja y la harina hasta que parezcan combinarse bien. Coloque la mezcla sobre una superficie plana y amase en un Dougforma tipo H. Finalmente, deberá formar una forma de cilindro fuera de la masa y cortar la forma en pequeños discos.
Para completar la preparación de su salsa de soya, tendrá que agregar moho, lo cual es necesario para el proceso de fermentación. Puede cultivar su propio molde para usar cuando hace salsa de soja humedeciendo algunas toallas de papel con agua y colocándolas en una superficie plana. Luego puede colocar las piezas cortadas de masa de soja y hojas en la parte superior de las toallas de papel y cubrirlas con toallas de papel más humedecidas. Para permitir que se forme el moho, deberá permitir que esta masa se sienta, envuelta en una envoltura de plástico, hasta que las toallas de papel estén bien cubiertas de moho.
Después de que las toallas de papel se vuelvan mohosas, despeguen la envoltura de plástico y coloque la masa de soja en un plato o bandeja al sol. Tendrán que permanecer allí hasta que estén secos y marrones. Luego, deberá colocar los discos de masa en una olla de una parte de sal.y 16 partes de agua y cubrirlo, permitiendo que el líquido se sienta hasta que los discos de masa se hayan disuelto. Esto podría requerir semanas o meses de espera, y generalmente tendrá que agitar la olla a diario. Cuando la masa se disuelve, puede colar la salsa de soja y transferirla a botellas.