Jak zrobić sos sojowy?
Możesz nauczyć się robić sos sojowy w domu zamiast kupować odmianę kupowaną w sklepie. Aby to zrobić, zwykle potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników, w tym soi, mąki, wody i soli. Wykonanie sosu sojowego zwykle jest długim procesem. Zajmie to co najmniej kilka tygodni i może potrwać kilka miesięcy. Wydłużony czas oczekiwania od przygotowania do spożycia pozwala prawidłowo fermentować sos sojowy.
Aby zrobić sos sojowy, zwykle musisz zacząć od soi, które składają się na korpus sosu sojowego. Możesz zacząć od gotowania soi, aż będą miękkie, a następnie usunąć je ze swoich strąków. W tym momencie posiekaj soję na małe kawałki i włóż do miski, która ma wystarczająco dużo miejsca na dodanie mąki.
Następnym krokiem do zrobienia sosu sojowego jest wlewanie mąki do miski sojowej. Musisz wymieszać soję i mąkę razem, aż wydają się być dobrze połączone. Umieść mieszaninę na płaskiej powierzchni i ugniataj w Dougforma podobna do H. Wreszcie, musisz wytworzyć kształt podobny do cylindra z ciasta i pokroić formę na małe dyski.
Aby zakończyć przygotowanie sosu sojowego, będziesz musiał dodać pleśń, która jest niezbędna do procesu fermentacji. Możesz wyhodować własną formę, aby użyć sosu sojowego, zwilżając kilka ręczników papierowych wodą i umieszczając je na płaskiej powierzchni. Następnie możesz umieścić wycięte kawałki ciasta sojowego i flowego na ręcznikach papierowych i przykryć je bardziej zwilżonym ręcznikiem papierowym. Aby umożliwić utworzenie pleśni, musisz pozwolić tej masie usiąść, owinięta plastikową opakowaniem, aż ręczniki papierowe będą dobrze pokryte pleśnią.
Po papierowych ręcznikach stają się spleśniałe, zdejmij plastikowy opakowanie i połóż ciasto sojowe na talerzu lub tacy na słońcu. Będą tam pozostać, dopóki nie będą suche i brązowe. Następnie musisz umieścić dyski ciasta w garnek o jednej części solioraz 16 części podlewaj i przykryj, pozwalając płynowi siedzieć, aż dyski ciasta się nie rozpuści. Może to wymagać tygodni lub miesięcy oczekiwania i zwykle będziesz musiał mieszać garnek na co dzień. Kiedy ciasto się rozpuści, możesz odcedzić sos sojowy i przenieść je do butelek.