Wie mache ich Sojasauce?

Sie können lernen, dass Sojasauce zu Hause hergestellt wird, anstatt die im Laden gekaufte Sorte zu kaufen. Dazu benötigen Sie normalerweise nur ein paar grundlegende Zutaten, darunter Sojabohnen, Mehl, Wasser und Salz. Die Herstellung von Sojasauce ist jedoch in der Regel ein langer Prozess. Es wird mindestens ein paar Wochen dauern und könnte einige Monate dauern. Die verlängerte Wartezeit von der Vorbereitung bis zum Konsum ermöglicht es der Sojasauce, ordnungsgemäß zu fermentieren.

Um Sojasauce herzustellen, müssen Sie normalerweise mit den Sojabohnen beginnen, die den Körper der Sojasauce bilden. Sie können mit dem Kochen der Sojabohnen beginnen, bis sie weich sind und sie dann von ihren Schoten entfernen. Hacken Sie die Sojabohnen zu diesem Zeitpunkt in kleine Stücke und legen Sie sie in eine Schüssel mit genug Platz für die Zugabe von Mehl.

Ihr nächster Schritt, um Sojasauce zu machen, besteht darin, Mehl in die Sojabohnenschale zu gießen. Sie müssen die Sojabohnen und Mehl zusammen mischen, bis sie gut kombiniert zu sein scheinen. Legen Sie die Mischung auf eine flache Oberfläche und kneten Sie sie in einen DougH-ähnliche Form. Schließlich müssen Sie aus dem Teig eine zylinderartige Form bilden und die Form in kleine Scheiben schneiden.

Um Ihre Sojasauce -Zubereitung abzuschließen, müssen Sie Schimmel hinzufügen, was für den Fermentationsprozess erforderlich ist. Sie können Ihre eigene Schimmelpilze anbauen, wenn Sie Sojasauce herstellen, indem Sie ein paar Papiertücher mit Wasser befeuchten und auf eine flache Oberfläche legen. Anschließend können Sie die geschnittenen Stücke von Sojabohnen-und-Fluss-Teig auf die Papiertücher legen und sie mit angefeuchteten Papiertüchern bedecken. Um eine Form zu ermöglichen, müssen Sie diese Masse in Plastikfolie einwickeln lassen, bis die Papiertücher gut mit Schimmel bedeckt sind.

Nachdem die Papierhandtücher schimmelig werden, schälen Sie die Plastikfolie und legen Sie den Sojabohnenteig auf einen Teller oder eine Tablett in die Sonne. Sie müssen dort bleiben, bis sie trocken und braun sind. Dann müssen Sie die Teigscheiben in einen Topf eines Teils Salz legenund 16 Teile Wasser und bedecken Sie es, sodass die Flüssigkeit sitzen kann, bis sich die Teigscheiben aufgelöst haben. Dies könnte Wochen oder Monate des Wartens erfordern, und Sie müssen normalerweise täglich den Topf umrühren. Wenn sich der Teig auflöst, können Sie die Sojasauce abseihen und in Flaschen übertragen.