Come faccio a fare la salsa di soia?
Puoi imparare a preparare la salsa di soia a casa piuttosto che acquistare la varietà acquistata in negozio. Per fare ciò, di solito avrai bisogno di solo alcuni ingredienti di base, tra cui semi di soia, farina, acqua e sale. Fare salsa di soia in genere è un processo lungo, tuttavia. Ci vorranno almeno un paio di settimane e potrebbero richiedere alcuni mesi. Il tempo di attesa prolungato dalla preparazione al consumo consente alla salsa di soia di fermentare correttamente.
Per preparare la salsa di soia, di solito dovrai iniziare con i semi di soia, che costituiscono il corpo della salsa di soia. Puoi iniziare bollendo i semi di soia fino a quando non sono morbidi e quindi rimuovendoli dai loro baccelli. A questo punto, tagliare i semi di soia in piccoli pezzi e metterli in una ciotola che ha abbastanza spazio per l'aggiunta di farina.
Il tuo prossimo passo per preparare la salsa di soia sta versando farina nella ciotola di soia. Dovrai mescolare insieme i semi di soia e la farina fino a quando non sembrano essere combinati bene. Posizionare la miscela su una superficie piana e impastarla in un dougforma simile a H. Infine, dovrai formare una forma simile a un cilindro dall'impasto e tagliare la forma in piccoli dischi.
Per completare la preparazione della salsa di soia, dovrà aggiungere stampo, che è necessario per il processo di fermentazione. Puoi coltivare il tuo stampo da utilizzare quando si prepara la salsa di soia inumidando alcuni asciugamani di carta con acqua e posizionandoli su una superficie piana. È quindi possibile posizionare i pezzi tagliati di impasto di soia e floro sopra gli asciugamani di carta e coprirli con asciugamani di carta più inumiditi. Per consentire la formazione dello stampo, dovrai consentire a questa massa di sedersi, avvolta in un involucro di plastica, fino a quando gli asciugamani di carta sono ben coperti di stampo.
Dopo che gli asciugamani di carta diventano ammuffiti, stacca l'involucro di plastica e posiziona l'impasto di soia su un piatto o un vassoio al sole. Dovranno rimanere lì fino a quando non saranno asciutti e marroni. Quindi, dovrai posizionare i dischi di pasta in una pentola di salee 16 parti di acqua e coprirla, permettendo al liquido di sedersi fino a quando i dischi dell'impasto non si sono dissolti. Ciò potrebbe richiedere settimane o mesi di attesa e di solito dovrai mescolare la pentola su base giornaliera. Quando l'impasto si dissolve, è possibile filtrare la salsa di soia e trasferirla in bottiglie.