Hvordan laver jeg sojasovs?

Du kan lære at lave sojasovs derhjemme i stedet for at købe den butikskøbte sort. For at gøre det har du normalt brug for kun et par basale ingredienser, herunder sojabønner, mel, vand og salt. At lave sojasovs er dog typisk en lang proces. Det vil tage mindst et par uger og kan tage et par måneder. Den udvidede ventetid fra forberedelse til forbrug gør det muligt for sojasausen at gære korrekt.

For at lave sojasovs skal du normalt starte med sojabønnerne, der udgør kroppen af ​​sojasovs. Du kan starte med at koge sojabønnerne, indtil de er bløde og derefter fjerne dem fra deres bælg. På dette tidspunkt skal du hakke sojabønnerne i små stykker og lægge dem i en skål, der har plads nok til tilsætning af mel.

Dit næste trin til at lave sojasovs hælder mel i sojabønne skålen. Du skal blande sojabønner og mel sammen, indtil de ser ud til at være kombineret godt. Placer blandingen på en flad overflade og ælte den i en DougH-lignende form. Endelig skal du danne en cylinderlignende form ud af dejen og skive formen i små diske.

For at afslutte din sojasovs forberedelse skal du tilføje skimmel, hvilket er nødvendigt til fermenteringsprocessen. Du kan dyrke din egen form til at bruge, når du laver sojasovs ved at fugte et par papirhåndklæder med vand og placere dem på en flad overflade. Du kan derefter placere de skårne stykker sojabønne-og-meldej på toppen af ​​papirhåndklæderne og dække dem med mere fugtige papirhåndklæder. For at lade skimmel formes, skal du lade denne masse sidde, indpakket i plastfolie, indtil papirhåndklæderne er godt dækket af skimmel.

Når papirhåndklæderne er mugne, skal du skrælle plastindpakningen væk og anbring sojabønne dejen på en plade eller bakke i solen. De bliver nødt til at forblive der, indtil de er tørre og brune. Derefter skal du placere dejskiverne i en gryde med en del saltog 16 dele vand og dækker det, så væsken kan sidde, indtil dejskiverne er opløst. Dette kan kræve uger eller måneder med at vente, og du bliver normalt nødt til at røre gryden dagligt. Når dejen opløses, kan du anstrenge sojasovs og overføre den til flasker.