醤油を作るにはどうすればよいですか？

店で買った品種を買うのではなく、自宅で醤油を作ることを学ぶことができます。そのためには、通常、大豆、小麦粉、水、塩など、いくつかの基本的な成分が必要です。ただし、醤油を作ることは通常、長いプロセスです。少なくとも数週間かかり、数ヶ月かかる場合があります。準備から消費までの待機時間を長くすると、醤油が適切に発酵します。

醤油を作るには、通常、醤油の体を構成する大豆から始めなければなりません。大豆が柔らかくなるまで沸騰させてから、ポッドから除去することから始めることができます。この時点で、大豆を小さな部分に刻み、小麦粉を追加するのに十分なスペースがあるボウルに入れます。

醤油を作る次のステップは、大豆ボウルに小麦粉を注いでいます。大豆と小麦粉をよく混ぜて組み合わせるまで混ぜる必要があります。混合物を平らな表面に置き、ダグにこねますH likeフォーム。最後に、生地からシリンダーのような形状を形成し、形を小さなディスクにスライスする必要があります。

醤油の準備を完了するには、発酵プロセスに必要な金型を追加する必要があります。いくつかのペーパータオルを水で湿らせ、平らな表面に置くことにより、醤油を作るときに使用する独自の型を育てることができます。その後、大豆と床の生地をペーパータオルの上に置き、より湿ったペーパータオルで覆うことができます。カビを形成するには、ペーパータオルが金型でよく覆われるまで、プラスチックラップに包まれたこの塊を座らせる必要があります。

ペーパータオルがカビになった後、ラップを剥がし、大豆の生地を太陽の下でプレートまたはトレイに置きます。彼らは乾燥して茶色になるまでそこにとどまる必要があります。次に、生地のディスクを塩の1部の鍋に置く必要があります16部の水を覆い、それを覆い、生地のディスクが溶けるまで液体を座らせます。これには数週間または数ヶ月の待機が必要になる可能性があり、通常は毎日ポットをかき混ぜなければなりません。生地が溶けたら、醤油をこし、ボトルに移すことができます。