全粒ワッフルとは何ですか？

全粒穀物ワッフルは、レシピの白い小麦粉の代わりに、またはそれに加えて、全粒成分を含むワッフルです。これらの成分には、小麦粉、亜麻仁、丸めたオート麦、オート麦粉、エンバクのbran、小麦胚芽が含まれます。全粒穀物が消化を助ける繊維を提供し、時には濃縮された小麦粉よりも長く飢えているため、一部の料理人は白い粉ワッフルの代わりに全粒穀物ワッフルを作ります。これらの栄養価の高い追加は、多くの人が望ましいと思うナッツの風味をワッフルに与えることもできます。

全粒穀物ワッフルを作ることは、レシピの白い粉を小麦またはオート麦粉に置き換えるのと同じくらい簡単です。小麦粉を使用している人は、非常に重い、濃いワッフルのために白い粉を完全にスキップするか、白い小麦粉の半分または3分の3を軽いバージョンに交換することができます。エンバク粉はワッフルをわずかに密集させるかもしれませんが、通常は小麦粉よりも軽く、わずかに目立たないものです。既に粉砕したり、自宅で添えたりすることで、オート麦粉を購入することもできますロールドアットまたはスチール製オート麦をフードプロセッサまたはコーヒーグラインダーに切り込みます。

ワッフルレシピで白い小麦粉を交換したくない料理人は、全粒ワッフルを作ることができます。白い粉の一部をオート麦全体のスクープに置き換えるだけで、通常はトリックがあります。また、レシピに挽いた亜麻仁、小麦胚芽、またはオート麦branの多額の振りかけを追加することもできます。これらの添加物はいずれも、バッターの調理方法を変える必要はありませんが、ワッフルの風味、繊維、オメガ3脂肪酸、およびビタミンに微妙な側面を追加します。

既存のワッフルレシピを変更して全粒穀物ワッフルを作成する場合、通常、慎重な判断を使用する必要があります。あまりにも多くの置換が、厚くてグミ、または非常に薄くて水っぽいバッターを作成する可能性があります。どちらも通常、ワッフル、全粒穀物などに適していません。グミの生地は、料理人が脂肪を作りたいなら、少し余分な油やアップルソースの恩恵を受けるかもしれません - 全粒穀物のワッフルを含まない。手に叩かれた人は、バッターが望ましい一貫性を帯びるまで、全粒小麦粉、オート麦、または他の全粒穀物の軽いスプリンクリングを追加してみてください。

多くの全粒穀物ワッフルレシピには、ナッツや果物も含まれています。クルミ、アーモンド、ピーカンは一般に、全粒穀物ワッフルのナッツの風味を補完し、強化します。バナナ、リンゴ、甘いベリーのような果物も全粒穀物を補完し、亜麻仁や小麦胚芽の過剰から鋭さを隠すのに役立ちます。マッシュしたサツマイモとカボチャは、全粒穀物ワッフルをおいしい秋のおやつに変えるかもしれません。