Co jsou celozrnné vafle?
celozrnné vafle jsou vafle, které zahrnují celozrnné ingredience, buď místo nebo kromě, bílá mouka v receptu. Tyto složky zahrnují pšeničnou mouku, lněnou semínku, válcovaný oves, ovesnou mouku, ovesné otruby a pšeničné klíč. Někteří kuchaři vyrábějí celozrnné vafle místo bílé mouky, protože celá zrna poskytují vlákninu, která pomáhá trávení a někdy nasazuje hlad déle než obohacená mouka. Tyto výživné doplňky mohou také poskytnout vafle ořechovou chuť, kterou mnozí považují za žádoucí.
Vytváření celozrnných vaflí může být stejně jednoduché jako výměna bílé mouky v receptu pšenicí nebo ovesnou moukou. Ti, kteří používají pšeničnou mouku, mohou přeskočit bílou mouku zcela pro velmi těžkou, hustou vafle nebo nahradit polovinu nebo tři čtvrtiny bílé mouky pro lehčí verzi. Ovesná mouka může způsobit, že vafle je o něco hustší, ale obvykle je lehčí a o něco méně patrná než pšeničná mouka. Jeden může koupit ovesnou mouku již na zemi nebo ji doma přidatING válcovaný nebo ocelový řezaný oves na kuchyňský robot nebo mlýnek na kávu.
Cooks, kteří nechtějí vyměnit bílou mouku v receptu na vafle, mohou stále vyrábět celozrnné vafle. Jednoduše nahrazení některé bílé mouky zakopel celého ovesů obvykle dělá trik. Jeden by také mohl přidat do receptu robustní posypání pozemních lněných semen, pšeničných klíčků nebo ovesných otrub. Žádná z těchto přísad by neměla změnit způsob, jakým těsto vaří, ale přidá jemné aspekty do chuti vaflí, stejně jako vlákniny, omega-3 mastné kyseliny a vitamíny.
Při úpravě stávajících receptů vafle pro výrobu celozrnných vaflí musí obvykle používat pečlivý úsudek. Příliš mnoho substitucí by mohlo vytvořit silné a gumové nebo velmi tenké a rýmované těsto, které jsou obvykle nevhodné pro vafle, celé zrno nebo jinak. Gumové těsta mohou těžit z trochu navíc oleje nebo jablečné omáčky, pokud kuchař chce vyrobit tuk-Bez celozrnných vaflí. Ti, kteří mají na ruce, by se měli pokusit přidat lehké postřikování celozrnné mouky, ovesů nebo jiného z celého zrna, dokud těsto nenastoupí na požadovanou konzistenci.
Mnoho celozrnných vafle receptů zahrnuje také ořechy a ovoce. Vlašské ořechy, mandle a pekanové ořechy obecně doplňují a zvyšují ořechovou chuť celozrnných vaflí. Ovoce, jako banány, jablka a sladké bobule, také doplňují celá zrna a pomáhají skrýt jakoukoli ostrost před nadbytkem lněných semen nebo pšeničných klíčků. Sladká brambory a dýně z kaše mohou proměnit celozrnné vafle v lahodnou podzimní léčbu.