Was sind Vollkornwaffeln?
Vollkornwaffeln sind Waffeln mit Vollkornzutaten, entweder anstelle oder zusätzlich zu weißem Mehl in einem Rezept. Diese Zutaten umfassen Weizenmehl, Leinsamen, gerolltes Hafer, Hafermehl, Haferbran und Weizenkeime. Einige Köche machen Vollkornwaffeln anstelle von weißen Mehlwaffeln, da die Vollkornprodukte Ballaststoffe liefern, die die Verdauung hilft und manchmal länger als angereicherter Mehl hungert. Diese nahrhaften Ergänzungen können Waffeln auch einen nussigen Geschmack verleihen, den viele wünschenswert finden.
Die Herstellung von Vollkornwaffeln kann so einfach sein wie das Ersetzen des weißen Mehls im Rezept durch Weizen oder Hafermehl. Diejenigen, die Weizenmehl verwenden, können das weiße Mehl vollständig für eine sehr schwere, dichte Waffel überspringen oder die Hälfte oder drei Viertel des weißen Mehls für eine leichtere Version ersetzen. Hafermehl kann die Waffeln leicht dichter machen, aber es ist normalerweise heller und etwas weniger spürbar als Weizenmehl. Man kann Hafermehl bereits erwerben oder es zu Hause schaffen, indem man hinzufügenRollte oder Stahl geschnittene Hafer zu einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle.
Köche, die das weiße Mehl in ihrem Waffelrezept nicht ersetzen möchten, können immer noch Vollkornwaffeln herstellen. Einfach etwas von weißem Mehl durch eine Kugel ganzer Hafer zu ersetzen, macht normalerweise den Trick. Man könnte auch eine kräftige Spritze aus gemahlenem Leinsamen, Weizenkeimen oder Haferbran in das Rezept hinzufügen. Keiner dieser Zusatzstoffe sollte die Art und Weise verändern, wie der Teig kocht, fügt jedoch dem Geschmack der Waffeln subtile Facetten sowie Faser, Omega-3-Fettsäuren und Vitamine hinzu.
Bei der Änderung vorhandener Waffelrezepte, um Vollkornwaffeln herzustellen, muss man normalerweise ein sorgfältiges Urteilsvermögen verwenden. Zu viele Substitutionen könnten einen dicken und gummiartigen oder sehr dünnen und flüssigen Teig erzeugen, die beide normalerweise für Waffeln, Vollkorn oder auf andere Weise ungeeignet sind. Gummibänder kann von etwas mehr Öl oder Apfelmus profitieren, wenn der Koch Fett machen möchte-Freie Vollkornwaffeln. Diejenigen mit laufendem Teig in den Händen sollten versuchen, leichte Sprinken aus Vollkornmehl, Hafer oder einem anderen Vollkorn hinzuzufügen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz annimmt.
Viele Rezepte für Vollkornwaffel umfassen auch Nüsse und Obst. Walnüsse, Mandeln und Pekannüsse ergänzen und verbesserten im Allgemeinen den nussigen Geschmack von Vollkornwaffeln. Früchte wie Bananen, Äpfel und süße Beeren ergänzen ebenfalls Vollkornprodukte und helfen dabei, irgendwelche Schärfe vor einer Überfülle von Leinsamen oder Weizenkeimen zu verbergen. Süßkartoffeln und Kürbis können Vollkornwaffeln in einen köstlichen Herbstgenuss verwandeln.