Hoe maak ik sojasaus?

U kunt leren om thuis sojasaus te maken in plaats van de in de winkel gekochte variëteit te kopen. Om dit te doen, heb je meestal slechts een paar basisingrediënten nodig, waaronder sojabonen, bloem, water en zout. Sojasaus maken is meestal echter een lang proces. Het duurt minstens een paar weken en kan een paar maanden duren. Door de uitgebreide wachttijd van voorbereiding tot consumptie kan de sojasaus goed fermenteren.

Om sojasaus te maken, moet je meestal beginnen met de sojabonen, die het lichaam van de sojasaus vormen. Je kunt beginnen met het koken van de sojabonen totdat ze zacht zijn en ze vervolgens uit hun pods verwijderen. Hak de sojabonen op dit punt in kleine stukjes en leg ze in een kom met voldoende ruimte voor de toevoeging van bloem.

Je volgende stap om sojasaus te maken, giet meel in de soja -kom. Je moet de sojabonen en bloem samen mengen totdat ze goed lijken te worden gecombineerd. Plaats het mengsel op een plat oppervlak en kneed het in een dougH-achtige vorm. Ten slotte moet je een cilinderachtige vorm uit het deeg vormen en de vorm in kleine schijven snijden.

Om de bereiding van uw sojasaus te voltooien, moet u schimmel toevoegen, wat nodig is voor het gistingsproces. Je kunt je eigen mal laten groeien om te gebruiken wanneer je sojasaus maakt door een paar papieren handdoeken met water te bevochtigen en ze op een plat oppervlak te plaatsen. Je kunt dan de gesneden stukken soja-en-flordeeg op de papieren handdoeken plaatsen en ze bedekken met meer bevochtigde papieren handdoeken. Om mal te laten vormen, moet u deze massa laten zitten, gewikkeld in plasticfolie, totdat de papieren handdoeken goed bedekt zijn met mal.

Nadat de papieren handdoeken beschimmeld zijn, schil dan de plasticfolie weg en plaats het sojabonendeeg op een bord of dienblad in de zon. Ze moeten daar blijven totdat ze droog en bruin zijn. Dan moet je de deegschijven in een pot van een deel zout plaatsenen 16 delen water en bedek het, waardoor de vloeistof kan zitten totdat de deegschijven zijn opgelost. Dit kan weken of maanden wachten en u moet meestal de pot dagelijks roeren. Wanneer het deeg oplost, kun je de sojasaus belasten en in flessen overbrengen.