간장을 어떻게 만드나요?

당신은 상점에서 구입 한 품종을 사지 않고 집에서 간장을 만드는 법을 배울 수 있습니다. 그렇게하려면 대두, 밀가루, 물 및 소금을 포함한 몇 가지 기본 성분이 필요합니다. 그러나 간장을 만드는 것은 일반적으로 긴 과정입니다. 적어도 몇 주가 걸리고 몇 달이 걸릴 수 있습니다. 준비에서 소비까지의 대기 시간이 연장되면 간장 소스가 제대로 발효 될 수 있습니다.

간장을 만들려면 보통 간장의 몸을 구성하는 대두부터 시작해야합니다. 부드러워 질 때까지 콩을 끓인 다음 꼬투리에서 제거 할 수 있습니다. 이 시점에서 콩을 작은 조각으로 자르고 밀가루를 추가 할 수있는 충분한 공간이있는 그릇에 넣으십시오.

간장을 만드는 다음 단계는 콩 그릇에 밀가루를 붓는 것입니다. 대두와 밀가루가 잘 결합 될 때까지 섞어 야합니다. 혼합물을 평평한 표면에 놓고 그것을 더그로 반죽하십시오.H와 같은 형태. 마지막으로 반죽에서 실린더와 같은 모양을 형성하고 형태를 작은 디스크로 자르십시오.

간장 준비를 완료하려면 발효 과정에 필요한 곰팡이를 추가해야합니다. 물로 몇 개의 종이 타월을 촉도하여 평평한 표면에 배치하여 간장을 만들 때 사용하기 위해 자신의 곰팡이를 재배 할 수 있습니다. 그런 다음 종이 타월 위에 콩과 플로우 반죽의 자른 조각을 놓고 더 촉촉한 종이 타월로 덮을 수 있습니다. 곰팡이가 형성 되려면 종이 타월이 곰팡이로 잘 덮여있을 때 까지이 질량이 플라스틱 랩으로 싸여 있어야합니다.

종이 타월이 곰팡이가 생기면 플라스틱 랩을 껍질을 벗기고 콩 반죽을 햇볕에 접시 나 트레이에 놓습니다. 그들은 건조하고 갈색이 될 때까지 그곳에 남아 있어야합니다. 그런 다음 반죽 디스크를 한 부분 소금의 냄비에 넣어야합니다.반죽 디스크가 용해 될 때까지 액체가 앉을 수 있도록 16 부로 물을 덮고 덮습니다. 이를 위해서는 몇 주 또는 몇 달의 대기가 필요할 수 있으며, 보통 매일 냄비를 저어 주어야합니다. 반죽이 녹을 때 간장을 긴장시키고 병으로 옮길 수 있습니다.