Hvordan lager jeg soyasaus?

Du kan lære å lage soyasaus hjemme i stedet for å kjøpe den kjøpte variasjonen. For å gjøre det, trenger du vanligvis bare noen få grunnleggende ingredienser, inkludert soyabønner, mel, vann og salt. Å lage soyasaus er imidlertid en lang prosess. Det vil ta minst et par uker og kan ta noen måneder. Den utvidede ventetiden fra tilberedning til forbruk gjør at soyasausen gjærer ordentlig.

For å lage soyasaus, må du vanligvis starte med soyabønner, som utgjør kroppen til soyasausen. Du kan begynne med å koke soyabønnene til de er myke og deretter fjerne dem fra belgene. På dette tidspunktet hakker du soyabønner i små biter og legg dem i en bolle som har nok plass til tilsetning av mel.

Det neste trinnet ditt for å lage soyasaus er å helle mel i soyabogen. Du må blande soyabønner og mel sammen til de ser ut til å være kombinert. Plasser blandingen på en flat overflate og elt den i en DougH-lignende form. Til slutt må du danne en sylinderlignende form ut av deigen og skjære formen i små disker.

For å fullføre soyasausforberedelsen, må du legge til mugg, noe som er nødvendig for gjæringsprosessen. Du kan dyrke din egen form for å bruke når du lager soyasaus ved å fukte noen få papirhåndklær med vann og plassere dem på en flat overflate. Du kan deretter plassere de kuttede bitene av soyabønne-og-mel-deigen på toppen av papirhåndklærne og dekke dem med mer fuktede papirhåndklær. For å la mugg dannes, må du la denne massen sitte, pakket inn i plastfolie, til papirhåndklærne er godt dekket av mugg.

Etter at papirhåndklærne blir muggete, skrell bort plastfolien og legg soyabønndeigen på en tallerken eller brett i solen. De må være der til de er tørre og brune. Deretter må du plassere deigkiskene i en gryte med en del saltog 16 deler vann og dekker den, slik at væsken kan sitte til deigskivene har oppløst. Dette kan kreve uker eller måneder med venting, og du må vanligvis røre potten på daglig basis. Når deigen oppløses, kan du sil soyasausen og overføre den til flasker.