Comment faire de la sauce soja?
Vous pouvez apprendre à faire de la sauce de soja à la maison plutôt qu'à acheter la variété achetée en magasin. Pour ce faire, vous aurez généralement besoin de quelques ingrédients de base, y compris le soja, la farine, l'eau et le sel. Cependant, faire de la sauce soja est un long processus. Il faudra au moins quelques semaines et pourrait prendre quelques mois. Le temps d'attente prolongé de la préparation à la consommation permet à la sauce de soja de fermenter correctement.
Pour faire de la sauce soja, vous devrez généralement commencer par les soja, qui composent le corps de la sauce de soja. Vous pouvez commencer par faire bouillir le soja jusqu'à ce qu'ils soient doux, puis les retirer de leurs gousses. À ce stade, hachez le soja en petits morceaux et placez-les dans un bol qui a suffisamment de place pour l'ajout de farine.
Votre prochaine étape pour faire de la sauce de soja verse de la farine dans le bol de soja. Vous devrez mélanger le soja et fariner ensemble jusqu'à ce qu'ils semblent bien combinés. Placer le mélange sur une surface plane et le pétrir dans un Dougforme de type H. Enfin, vous devrez former une forme de cylindre hors de la pâte et trancher la forme en petits disques.
Pour compléter votre préparation de sauce de soja, vous devrez ajouter de la moisissure, ce qui est nécessaire pour le processus de fermentation. Vous pouvez développer votre propre moule à utiliser lorsque vous faites de la sauce de soja en humidifiant quelques serviettes en papier avec de l'eau et en les plaçant sur une surface plane. Vous pouvez ensuite placer les morceaux coupés de pâte de soja et de farine sur les serviettes en papier et les recouvrir avec des serviettes en papier plus humides. Pour permettre à la moisissure de la moisissure, vous devrez permettre à cette masse de s'asseoir, enveloppée dans une pellicule plastique, jusqu'à ce que les serviettes en papier soient bien recouvertes de moisissure.
Après que les serviettes en papier deviennent moisis, décollez la pellicule plastique et placez la pâte de soja sur une assiette ou un plateau au soleil. Ils devront y rester jusqu'à ce qu'ils soient secs et bruns. Ensuite, vous devrez placer les disques de pâte dans un pot d'une partie de selet 16 parties d'eau et couvrent-la, permettant au liquide de s'asseoir jusqu'à ce que les disques de pâte soient dissous. Cela pourrait nécessiter des semaines ou des mois d'attente, et vous devrez généralement remuer le pot au quotidien. Lorsque la pâte se dissout, vous pouvez filtrer la sauce de soja et la transférer dans des bouteilles.