Quels sont les meilleurs conseils pour faire du chutney?

Comme chaque gourmand le sait, il n'y a rien de tel que du chutney pour faire ressortir des couches de saveur qui sont à la fois subtiles et audacieuses dans tout, de la viande grillée sur du bois fumé aux délices végétariens à base de tofu. La plupart des épiceries comportent un ou deux types de chutney différents, mais faire du chutney qui possède une combinaison unique de saveurs et de textures met une étoile d'or dans le grand chapeau blanc du chef du chef. Il est important de savoir comment équilibrer le sucré et le sein de chanter le duo parfait, les types de casseroles et d'ustensiles nécessaires pour composer un chutney à couper le souffle, et quelles herbes et épices offrent les meilleures notes élevées qui mettra les convives à leurs pieds.

Contrairement à la confiture, le chutney n'est pas seulement la douceur. La confiture est faite pour se propager sur des muffins, des toasts ou d'autres articles de boulangerie comme un bon gâteau à l'heure ou à l'heure du déjeuner. Chutney, en revanche, est un condiment intrigant qui marche dans une corde entre la langue douce et la pommette aigre. Plutôt qu'une propagation, Chutney se fait annoncer comme un condiment, et son objectif dans la vie n'est pas seulement d'améliorer les aliments avec lesquels il est servi, mais de les faire sauter dans une autre dimension.

La fabrication du chutney commence par des ingrédients. Aimlique, oignon, vinaigre et citron vert ou citron Cha-cha avec des mangues séchées ou fraîches, des abricots ou des agrumes dans des chutneys de base. Le gingembre et les piments forts donnent à certains types de chutney un coup de pied épicé, et d'autres explorent l'univers de toute possibilité avec tout, des grenades et de l'anis étoilé à la rhubarbe, des figues et même des crevettes. Avec pratiquement aucun fruit, légume, épice ou herbe entièrement hors de la table, l'astuce pour faire un grand chutney a tout à voir avec la façon dont une saveur complète une autre. Une ou deux saveurs profondes devraient agir comme de la musique de fond, et les autres saveurs doivent être subtilement superposées dans note par note.

Comme la plupart des recettes de chutney appellent le vinaigre, le citron ou le jus de citron vert, our ingrédients acides, fabriquer du chutney en utilisant des bols, des pots et des ustensiles non réactifs en matériaux tels que du verre ou du bois. L'aluminium doit être évité à tout prix, tout comme le laiton, le cuivre et le fer. L'utilisation de ces métaux affectera le goût du chutney ainsi que la couleur.

Les cuisiniers de chutney pour la première fois seront les plus heureux de fabriquer du chutney s'ils s'en tiennent aux herbes, aux épices et à d'autres arômes qui ont été utilisés avec succès dans des millions de cuisines sur des centaines d'années. La cannelle, la muscade et les clous de girofle prêtent à la personnalité douce, tandis que le gingembre et la cardamome lui demandent de danser. La menthe peut adoucir un coup trop chaud et la coriandre offre son propre type de sérénité. C'est bien d'utiliser la poudre de curry préparée ou de coller dès le début, mais avec le temps, les cuisiniers créatifs voudront venir un peu à chaque chutney différemment.