Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia chutney?
Jak wie każdy smak, nie ma nic lepszego niż chutney, który wydobywa warstwy smaku, które są zarówno subtelne, jak i odważne we wszystkim, od mięsa, od dymnego drewna po wegetariańskie rozkosze na bazie tofu. Większość sklepów spożywczych zawiera jeden lub dwa różne rodzaje chutney, ale tworzenie chutney, które oferuje unikalne połączenie smaków i tekstur, stawia złotą gwiazdę w wysokim, białym kapeluszu każdego domu. Ważne jest, aby wiedzieć, jak zrównoważyć słodkie i kwaśne, aby zaśpiewać idealny duet, rodzaje patelni i przyborów kuchennych potrzebnych do skomponowania zapierającego dech w piersiach chutney, a które zioła i przyprawy oferują najlepsze wysokie nuty, które przyniosą restaurację w oklaskach.
W przeciwieństwie do Jam, Chutney to nie tylko słodycz. Jam jest produkowany na babeczki, tosty lub inne przedmioty piekarni jako dzień dobry lub w porze lunchu. Z drugiej strony Chutney jest intrygującą przyprawą, która spaceruje po lęku między językiem słodko-kwaśnym. Zamiast rozprzestrzeniania się, Chutney reklamuje się jako przyprawa, a jego celem w życiu jest nie tylko ulepszenie żywności, z którymi podawane jest, ale także skakanie w inny wymiar.
Robienie chutney zaczyna się od składników. Czosnek, cebula, ocet i limonka lub cytryna cha-cha z suszonymi lub świeżymi mango, moreli lub owocami cytrusowymi w podstawowych chutneysach. Imbir i gorąca papryka dają pewne rodzaje chutney pikantne kopnięcie, a inne eksplorują wszechświat wszelkiej możliwości ze wszystkim, od granatów i anyżu gwiazd po rabarbar, figi, a nawet krewetki. Z praktycznie bez owoców, warzyw, przypraw lub zioła całkowicie poza stołem, sztuczka do zrobienia świetnego chutney ma wszystko wspólnego z tym, jak dobrze jeden smak uzupełnia inny. Jeden lub dwa głębokie smaki powinny działać jako muzyka w tle, a pozostałe smaki powinny być subtelnie warstwowe nuty.
Jak większość przepisów na chutney wymaga octu, cytryny lub soku z limonki lub innieR Kwaśne składniki, tworzenie chutney oznacza stosowanie niereaktywnych misek, garnków i naczyń wykonanych z materiałów takich jak szkło lub drewno. Aluminium należy unikać za wszelką cenę, podobnie jak mosiądz, miedź i żelazo. Korzystanie z tych metali wpłynie na smak chutney, a także na kolor.
Po raz pierwszy kucharze chutney będą najszczęśliwsze robienie chutney, jeśli trzymają się ziół, przypraw i innych smaków, które zostały z powodzeniem używane w milionach kuchni przez setki lat. Cynamon, gałka muszkatołowa i goździki nadają przyprawę słodką osobowość, podczas gdy imbir i kardamon proszą o tańcu. Mennica może złagodzić zbyt gorący strzał, a kolendra oferuje własny rodzaj spokoju. Warto używać przygotowanego curry proszek lub wklejania wcześnie, ale z czasem kreatywni kucharze będą chcieli przyjść na każdy chutney trochę inaczej.