Hva er de beste tipsene for å lage chutney?

Som hver foodie vet, er det ingenting som Chutney som får frem lag med smak som er både subtile og fet skrift i alt fra kjøtt grillet over røykfylt tre til tofu-baserte vegetariske herligheter. De fleste dagligvarebutikker har en eller to forskjellige typer chutney, men å lage chutney som kan skryte av en unik kombinasjon av smaker og teksturer, setter en gullstjerne i hver hjemmekokkens høye, hvite hatt. Det er viktig å vite hvordan man skal balansere det søte og suren for å synge den perfekte duetten, hvilke typer kjøkkenpanner og redskaper som trengs for å komponere en fantastisk chutney, og som urter og krydder tilbyr de beste høye tonene som vil bringe spisesteder på føttene i applaus.

I motsetning til Jam, er Chutney ikke bare sødme gjennom og gjennom. Jam er laget for å spre seg på muffins, toast eller andre bakervarer som en god morgen eller lunsjbit. Chutney, derimot, er et spennende krydder som går en stram mellom tunge-dempende søt og kinn-popping sur. Snarere enn en spredning, Chutney annonserer seg som en krydder, og dets mål i livet er ikke bare å forbedre maten den serveres med, men å få dem til å hoppe inn i en annen dimensjon.

Å lage chutney begynner med ingredienser. Hvitløk, løk, eddik og kalk- eller sitron cha-cha med tørkede eller friske mango, aprikoser eller sitrusfrukter i grunnleggende chutneys. Ingefær og varm paprika gir visse typer Chutney et krydret spark, og andre utforsker universet av all mulighet med alt fra granatepler og stjerneanis til rabarbra, fiken og til og med reker. Med praktisk talt ingen frukt, grønnsaker, krydder eller urt helt utenfor bordet, har trikset for å lage en flott chutney alt å gjøre med hvor godt en smak kompletterer en annen. Den ene eller to dype smaker skal fungere som bakgrunnsmusikk, og de andre smakene skal være subtilt lagdelt i merknad etter merknad.

Som de fleste chutney -oppskrifter krever eddik, sitron eller limesaft, eller andreR sure ingredienser, å lage chutney betyr å bruke ikke -reaktive boller, gryter og redskaper laget av materialer som glass eller tre. Aluminium må unngås for enhver pris, og det skal også messing, kobber og jern. Å bruke disse metallene vil påvirke smaken av chutney så vel som fargen.

Førstegangs chutney kokker vil være lykkeligst med å lage chutney hvis de holder seg til urter, krydder og andre smakstilsetninger som har blitt brukt med suksess på millioner av kjøkken over hundrevis av år. Kanel, muskatnøtt og nellik gir krydder en søt personlighet, mens ingefær og kardemomme ber den om å danse. Mint kan myk et for varmt skudd, og koriander tilbyr sin egen slags ro. Det er greit å bruke tilberedt karripulver eller lime tidlig, men med tiden vil kreative kokker ønske å komme på hver chutney litt annerledes.