Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu chutney?

Jak ví každý foodie, není nic jako chutney, které by vyvolalo vrstvy chuti, které jsou jak jemné, tak odvážné ve všem od masa grilovaného nad kouřovým dřevem až po tofu vegetariánské potěšení. Většina obchodů s potravinami má jeden nebo dva různé typy chutney, ale výroba chutney, která se může pochlubit jedinečnou kombinací chutí a textur, dává zlaté hvězdy do vysokého bílého klobouku každého domácího šéfkuchaře. Je důležité vědět, jak vyvážit sladký a kyselý, aby zpíval perfektní duet, typy kuchyňských pánví a nádobí potřebných k vytvoření dechberoucího chutney a které byliny a koření nabízejí nejlepší vysoké tóny, které přitěžují večeře v potlesku.

Na rozdíl od Jamu Chutney není jen sladkost skrz a skrz. JAM je vyroben tak, aby se šířil na muffiny, toastu nebo jiných předmětů pekárny jako dobré ráno nebo oběd. Chutney, na druhé straně, je zajímavým kořením, které chodí mezi sladkými a lícními kyselými lícními lícními. Spíše než šíření, Chutney se inzeruje jako koření a jeho cílem v životě není jen vylepšení potravin, se kterými se podává, ale aby je přeskočila do jiné dimenze.

Vytváření chutney začíná ingrediencemi. Česnek, cibule, ocet a vápno nebo citronovou cha-cha se sušeným nebo čerstvým manga, meruňkami nebo citrusovými plody v základních chutnech. Zázvor a horké papriky dávají určitým typům chutney pikantní kop a jiní prozkoumávají vesmír všech možností se vším od granátových jablko a anýzu až po rebarboru, fíky a dokonce i krevety. S prakticky žádným ovocem, zeleninou, kořením nebo bylinkou zcela mimo stůl má trik k výrobě velkého chutney co do činění s tím, jak dobře jedna chuť doplňuje druhou. Jedna nebo dvě hluboké příchutě by měly působit jako hudba na pozadí a další příchutě by měly být jemně vrstveny v poznámce.

Jak většina receptů Chutney vyžaduje octa, citronovou nebo limetkovou šťávu nebo jinour kyselé složky, výroba chutney znamená použití nereaktivních misek, hrnců a nádobí vyrobených z materiálů, jako je sklo nebo dřevo. Hliníku se musí vyhýbat za každou cenu, stejně jako mosaz, měď a železo. Použití těchto kovů ovlivní chuť chutney i barvy.

První kuchaři Chutney budou nejšťastnější vyrábět chutney, pokud se drží bylin, koření a dalších příchutí, které byly úspěšně používány v milionech kuchyní po stovky let. Skořice, muškátový muškátový a hřebíček propůjčují koření sladkou osobnost, zatímco zázvor a kardamom ji žádají o tanec. Mint může zjemnit příliš hotový výstřel a Coriander nabízí svůj vlastní druh klidu. Je v pořádku používat připravený kari prášek nebo pastu brzy, ale časem budou kreativní kuchaři chtít přijít na každý chutney trochu jinak.