Quali sono i migliori consigli per fare Chutney?
Come ogni buongustaio sa, non c'è niente come Chutney per mettere in evidenza strati di sapore che sono sia sottili che audaci in tutto, dalla carne grigliata su legno fumoso alle delizie vegetariane a base di tofu. La maggior parte dei negozi di alimentari trasporta uno o due diversi tipi di chutney, ma la creazione di chutney che vanta una combinazione unica di sapori e trame mette una stella d'oro nel cappello bianco e bianco di ogni chef. È importante sapere come bilanciare i dolci e aspri per cantare il duetto perfetto, i tipi di padelle e utensili da cucina necessari per comporre un chutney mozzafiato e quali erbe e spezie offrono le migliori note alte che porteranno i commensali in piedi in applausi.
A differenza della marmellata, Chutney non è solo dolcezza fino in fondo. La marmellata è fatta per diffondersi su muffin, toast o altri oggetti da forno come buongiorno o a pranzo. Chutney, d'altra parte, è un condimento intrigante che cammina su un serratura tra dolce e guancia. Piuttosto che una diffusione, Chutney si pubblicizza come un condimento e il suo obiettivo nella vita non è solo quello di migliorare gli alimenti con cui è servito ma per farli saltare in un'altra dimensione.
La produzione di chutney inizia con gli ingredienti. Aglio, cipolla, aceto e cha-cha di limone o limone con mango secchi o freschi, albicocche o frutti di agrumi in chutney di base. Peperoncini e hot peperoncini danno a alcuni tipi di chutney un calcio piccante, e altri esplorano l'universo di ogni possibilità con tutto, dai melograni e anice stellare a rabarbaro, fichi e persino gamberi. Praticamente senza frutta, verdura, spezie o erbe completamente fuori dal tavolo, il trucco per fare un grande chutney ha tutto a che fare con il modo in cui un sapore completa un altro. Uno o due sapori profondi dovrebbero fungere da musica di sottofondo e gli altri sapori dovrebbero essere sottilmente stratificati in nota per nota.
Come la maggior parte delle ricette di chutney richiede aceto, limone o succo di lime, o altriR INGREDIENTI ACIDICI, Fare chutney significa utilizzare ciotole, pentole e utensili non reattive realizzati con materiali come vetro o legno. L'alluminio deve essere evitato a tutti i costi, come dovrebbe essere ottone, rame e ferro. L'uso di questi metalli influenzerà il gusto del chutney e il colore.
Chutney Cooks per la prima volta sarà più felice per fare chutney se si attaccano a erbe, spezie e altri aromi che sono stati usati con successo in milioni di cucine per centinaia di anni. Cannella, noce moscata e chiodi di garofano conferiscono al condimento una dolce personalità, mentre lo zenzero e il cardamomo gli chiedono di ballare. La menta può ammorbidire un tiro troppo foro e il coriandolo offre il suo tipo di serenità. Va bene usare in polvere di curry preparato o incollare all'inizio, ma con il tempo, i cuochi creativi vorranno venire in ogni chutney in modo leggermente diverso.