처트니를 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

모든 미식가가 알고 있듯이, Chutney와 같은 것은 스모키 나무 위에 구운 고기부터 두부 기반 채식주의 기쁨에 이르기까지 미묘하고 대담한 맛의 층을 가져 오는 것은 없습니다. 대부분의 식료품 점은 한두 가지 다른 유형의 처트니를 가지고 있지만, 처트니는 풍미와 질감의 독특한 조합을 자랑하는 모든 홈 요리사의 키가 크고 흰색 모자에 금색 별을 넣습니다. 완벽한 듀엣을 부르기 위해 달콤하고 신맛이 나는 균형을 맞추는 방법을 아는 것이 중요합니다.

잼과 달리 처트니는 단순히 단순히 지나가는 것이 아닙니다. 잼은 머핀, 토스트 또는 기타 베이커리 품목에 좋은 아침 또는 점심 시간 간식으로 퍼지도록 만들어졌습니다. 반면에 처트니는 혀가 파는 달콤한 달콤한 신맛과 뺨을 뚫는 신맛 사이의 줄타기를 걷는 흥미로운 조미료입니다. 스프레드보다는, Chutney는 자신을 조미료로 광고하며, 인생의 목표는 제공되는 음식을 향상시키는 것뿐만 아니라 다른 차원으로 도약하는 것입니다.

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처트니 제작은 성분으로 시작합니다. 마늘, 양파, 식초, 라임 또는 레몬 차카는 건조 또는 신선한 망고, 살구 또는 기본 처트니의 감귤류 과일을 곁들입니다. 생강과 뜨거운 고추는 특정 유형의 처트니에게 매운 킥을 주며, 다른 사람들은 석류 및 별 이후부터 대황, 무화과, 심지어 새우에 이르기까지 모든 가능성의 우주를 탐구합니다. 과일, 야채, 향신료 또는 허브가 거의 테이블에서 벗어나지 않기 때문에 위대한 처트니를 만드는 속임수는 한 맛이 다른 맛을 보완하는 방식과 관련이 있습니다. 하나 또는 두 개의 깊은 맛은 배경 음악 역할을해야하며 다른 맛은 메모로 미묘하게 겹쳐야합니다.

대부분의 처트 니 레시피가 식초, 레몬 또는 라임 주스 또는 Othe를 요구합니다.r 산성 성분은 처트니를 만드는 것은 반응성이없는 그릇, 냄비 및 유리 나 목재와 같은 재료로 만든기구를 사용하는 것을 의미합니다. 놋쇠, 구리 및 철과 마찬가지로 모든 비용으로 알루미늄을 피해야합니다. 이 금속을 사용하면 처트니의 맛뿐만 아니라 색상에도 영향을 미칩니다.

첫 번째 Chutney Cooks는 수백 년에 걸쳐 수백만 건의 주방에서 성공적으로 사용 된 허브, 향신료 및 기타 풍미를 고수하면 처트니를 만드는 가장 행복 할 것입니다. 계피, 육두구 및 정향은 조미료를 달콤한 성격을 부여하고 생강과 카 다몬은 춤을 추달라고 요청합니다. 민트는 너무 끔찍한 샷을 쓸 수 있으며 고수풀은 고유 한 평온을 제공합니다. 준비된 카레 가루를 사용하거나 일찍 붙여 넣는 것은 괜찮지 만 시간이 지남에 따라 창조적 인 요리사는 각 처트니에 약간 다르게 오기를 원할 것입니다.