Quels sont les meilleurs conseils pour faire des hamburgers surlongers?
Certains des meilleurs conseils pour faire des hamburgers surlongers sont d'utiliser un mélange de coupes, d'acheter de la viande fraîchement moulu et d'utiliser les assaisonnements préférés. De nombreux cuisiniers suggèrent d'utiliser un mélange de coupes au sol pour obtenir la quantité idéale de graisse dans les hamburgers pour la saveur. L'achat de viande fraîchement moulue est le moyen le plus sûr de faire des hamburgers surlongers qui ne sont pas cuits tout au long. De plus, les opinions varient considérablement en ce qui concerne l'assaisonnement, donc la plupart des gens utilisent ce qu'ils veulent. La seule exception est qu'il est généralement convenu que les sauces de steak et de barbecue ne sont pas nécessaires et servent simplement à couvrir les goûts d'un bon hamburger surlonge.
Faire les meilleurs hamburgers implique d'utiliser des viandes avec la bonne quantité de graisse. Les experts recommandent généralement d'utiliser un surlonge à 100% ou un surlonge à 50% et un mandrin au sol à 50%. Le mandrin moulu a un peu plus de graisse que de surlonge, ce qui lui donne plus de saveur et d'humidité. Les deux coupes à la terre sont mélangées pour créer un hamburgeravec la quantité idéale de graisse. Le mélange dans des coupes plus grosses, comme le bœuf haché ordinaire, rendra le produit final trop gras. D'un autre côté, l'utilisation de coupes plus maigres privilégiées par les personnes à la diète, comme le rond sol, n'est pas toujours mieux parce que la viande est trop maigre et manque d'humidité.
L'achat de viande qui n'a pas été au sol est une étape cruciale pour faire les meilleurs hamburgers surlongers. La viande peut être broyée à la maison ou par un boucher juste avant de la ramener à la maison. Grincer la viande peu de temps avant sa cuisson plutôt que d'acheter du surlonge qui était broyé dans une époque d'usine avant de réduire le risque de contamination des bactéries. La grande majorité d'un paquet de surlonge moulue a été exposée à la zone et aux surfaces de travail, permettant aux bactéries de se reproduire à des quantités dangereuses. Lorsqu'il est fraîchement broyé, les bactéries ont moins de chance de se multiplier, de sorte qu'un cuisinier peut faire des hamburgers de surlonge moins que bien faits.
il y aAucun meilleur assaisonnement ou ajout aux hamburgers surlongers. Certains cuisiniers ajoutent une petite quantité de beurre au centre de chaque hamburger pour lui donner plus d'humidité. De plus, l'ajout de fromage râpé transforme un hamburger autrement nature en cheeseburger. D'autres cuisiniers ne rêveraient jamais de distraire de la saveur de la surlonge, afin qu'ils n'assaisonnent, ne beurrent pas ou ne fromage de la viande. Les mêmes cuisiniers n'ajoutent parfois pas de condiments à leurs hamburgers pour la même raison.