Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu hamburgerů pro svíčkové?

Některé z nejlepších tipů pro výrobu žurzáčků jsou použití směsi řezů, nákupu čerstvě mletého masa a použití jakéhokoli koření jsou preferovány. Mnoho kuchařů navrhuje použít směs přízemních řezů k získání ideálního množství tuku v hamburgerech pro chuť. Nákup čerstvě mletého masa je nejbezpečnějším způsobem, jak vyrábět žurgery, které se nevaří celou cestu. Kromě toho se názory výrazně liší, pokud jde o koření, takže většina lidí používá vše, co se jim líbí. Jedinou výjimkou je, že se obecně dohodne na tom, že steak a grilovací omáčky jsou zbytečné a slouží pouze k zakrytí vkusu dobrého svíčkového hamburgeru.

Vytváření nejlepších hamburgerů zahrnuje použití masa se správným množstvím tuku. Odborníci obecně doporučují používat 100 procentní svíčkové nebo 50 procentní svíčkové a 50 % pozemní sklíčidlo. Ground Chuck má o něco více tuku než svíčková, což mu dává větší chuť a vlhkost. Dva uzemněné řezy jsou smíchány dohromady, aby vytvořily hamburgers ideálním množstvím tuku. Míchání ve Fattier Cuts, jako je pravidelné mleté ​​hovězí maso, způsobí, že konečný produkt bude příliš mastný. Na druhou stranu, použití štíhlejších řezů upřednostňovaných dietery, jako je Ground Round, není vždy nejlepší proto, že maso je příliš štíhlé a postrádá vlhkost.

Nákup masa, které nebylo půdy, je rozhodujícím krokem k výrobě nejlepších svíčkových hamburgerů. Maso může být uzemněno doma nebo řeznictví těsně před tím, než ho vezme domů. Broušení masa krátce předtím, než se vaří, spíše než zakoupením svíčkové, který byl v továrních dnech uzemněn před tím, než snížil šanci na kontaminaci bakterií. Převážná většina balíčku pozemního svíčkání byla vystavena ploše a povrchům na pracovišti, což umožnilo bakteriím rozmnožovat se nebezpečné množství. Když je čerstvě uzemnění, bakterie mají menší šanci na množení, takže kuchař může vydělat hamburgery svíčky méně než dobře.

existujeŽádné nejlepší koření nebo přírůstek do hamburgerů svíčkové. Někteří kuchaři přidávají do středu každého hamburgeru malé množství másla, aby mu dali větší vlhkost. Kromě toho přidání strouhaného sýra změní jinak obyčejný hamburger na cheeseburger. Ostatní kuchaři by nikdy nesnívali o rozptýlení od chuti svíčkové, takže maso nikdy neosolují, máslo nebo sýr. Stejní kuchaři někdy nepřidávají koření ke svým hamburgerům ze stejného důvodu.