Wat zijn de beste tips voor het maken van sirloinburgers?
Enkele van de beste tips voor het maken van entrecote -hamburgers zijn om een mix van sneden te gebruiken, vers gemalen vlees te kopen en welke kruiden de voorkeur hebben. Veel koks suggereren het gebruik van een mix van grondsneden om de ideale hoeveelheid vet in de hamburgers voor smaak te krijgen. Het kopen van vers grondvlees is de veiligste manier om entrecote hamburgers te maken die niet helemaal worden gekookt. Bovendien variëren de meningen aanzienlijk als het gaat om kruiden, dus de meeste mensen gebruiken wat ze maar willen. De enige uitzondering is dat over het algemeen wordt overeengekomen dat biefstuk en barbecuesauzen overbodig zijn en gewoon dienen om de smaken van een goede entrecote -hamburger te bedekken.
Het maken van de beste hamburgers omvat het gebruik van vlees met de juiste hoeveelheid vet. Experts raden over het algemeen aan om 100 procent entrecote of 50 procent entreclood en 50 procent grond-klootzak te gebruiken. Ground Chuck heeft iets meer vet dan entrecote, wat het meer smaak en vocht geeft. De twee geaarde sneden worden samen gemengd om een hamburger te creërenmet de ideale hoeveelheid vet. Het mengen van fattier sneden, zoals normaal rundergehakt, maakt het eindproduct te vettig. Aan de andere kant is het gebruik van slankere sneden die de voorkeur geven door dieters, zoals grondronde, niet altijd het beste omdat het vlees te mager is en vocht mist.
Het kopen van vlees dat niet is gemalen, is een cruciale stap om de beste entrecuitburgers te maken. Het vlees kan thuis worden gemalen of door een slager vlak voordat het naar huis neemt. Het vlees slijpen kort voordat het wordt gekookt in plaats van de aankoop van entrecote die in een fabrieksdagen werd gemalen voordat de kans op bacteriënverontreiniging vermindert. De overgrote meerderheid van een pakket grond entrecote is blootgesteld aan het gebied en de werkplekoppervlakken, waardoor de bacteriën tot onveilige hoeveelheden kunnen fokken. Wanneer het vers wordt gemalen, krijgen de bacteriën minder kans om te vermenigvuldigen, zodat een kok de entrecuitburgers minder dan goed gedaan kan maken.
er isGeen beste kruiden of toevoeging aan sirloinburgers. Sommige koks voegen een kleine hoeveelheid boter toe aan het midden van elke hamburger om het meer vocht te geven. Bovendien verandert het toevoegen van geraspte kaas van een anders gewone hamburger in een cheeseburger. Andere koks zouden nooit dromen om af te leiden van de smaak van de entrecote, dus ze kruiden, boter of kaas nooit het vlees. Dezelfde koks voegen soms geen specerijen toe aan hun hamburgers om dezelfde reden.