Hvad er de bedste tip til at lave mørbradburgere?

Nogle af de bedste tip til at lave mørbradburgere er at bruge en blanding af snit, købe friskmalet kød og bruge de krydderier, der foretrækkes. Mange kokke foreslår at bruge en blanding af jordskæringer for at få den ideelle mængde fedt i burgere til smag. At købe friskmalet kød er den sikreste måde at fremstille mørbradburgere på, der ikke koges hele vejen igennem. Derudover varierer meninger markant, når det kommer til krydderier, så de fleste bruger hvad de vil. Den eneste undtagelse er, at det generelt er aftalt, at bøf- og grillsaucer er unødvendige og bare tjener til at dække smagen af ​​en god mørbradburger.

At lave de bedste burgere involverer at bruge kød med den rigtige mængde fedt. Eksperter anbefaler generelt at bruge 100 procent mørbrad eller 50 procent mørbrad og 50 procent jordchuck. Jord Chuck har lidt mere fedt end mørbrad, hvilket giver det mere smag og fugt. De to jordede nedskæringer blandes sammen for at skabe en burgermed den ideelle mængde fedt. Blanding af fedtere nedskæringer, såsom almindelig jordkød, gør det endelige produkt for fedtet. På den anden side er det ikke altid bedst at bruge slankere nedskæringer, der er favoriseret af diæter, såsom jordrunde, heller ikke bedst fordi kødet er for magert og mangler fugt.

At købe kød, der ikke har været malet, er et afgørende skridt til at lave de bedste mørbradburgere. Kødet kan males derhjemme eller af en slagter lige før det tager det hjem. Slibning af kødet kort før det er kogt i stedet for at købe mørbrad, der blev malet i en fabriksdage før mindskes chancen for bakterieforurening. Langt de fleste af en pakke med jord -mørbrad er blevet udsat for området og overflader på arbejdspladsen, hvilket gør det muligt for bakterierne at opdrætte usikre beløb. Når det er frisk malet, får bakterierne mindre chance for at formere sig, så en kok kan gøre mørbradburgere mindre end godt klaret.

Der erIngen bedste krydderier eller tilføjelse til mørbradburgere. Nogle kokke tilsætter en lille mængde smør til midten af ​​hver burger for at give det mere fugt. Derudover forvandler revet ost en ellers almindelig burger til en cheeseburger. Andre kokke ville aldrig drømme om at distrahere fra smagen af ​​mørbrad, så de krydrer, smør eller ost kødet. De samme kokke tilføjer undertiden ikke krydderier til deres burgere af samme grund.