Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia burgerów polędwicy?
Niektóre z najlepszych wskazówek dotyczących robienia burgerów polędwicy to użycie mieszanki cięć, zakup świeżo zmielonego mięsa i korzystanie z tego, jakie są przyprawy. Wiele kucharzy sugeruje użycie mieszanki krojów mielonych, aby uzyskać idealną ilość tłuszczu w burgerach dla smaku. Kupowanie świeżo mielonego mięsa to najbezpieczniejszy sposób robienia burgerów polędwicy, które nie są gotowane przez całą drogę. Ponadto opinie różnią się znacznie, jeśli chodzi o przyprawy, więc większość ludzi używa, co im się podoba. Jedynym wyjątkiem jest to, że ogólnie uzgodniono, że sosy stekowe i grilla są niepotrzebne i po prostu służą do ukrycia gustów dobrego burgera polędwicy.
Tworzenie najlepszych hamburgerów polega na użyciu mięsa o odpowiedniej ilości tłuszczu. Eksperci zazwyczaj zalecają stosowanie 100-procentowej polędwicy lub 50-procentowej polędwicy i 50-procentowego chucka. Ground Chuck ma nieco więcej tłuszczu niż polędwicę, co nadaje mu więcej smaku i wilgoci. Dwa uziemione cięcia są mieszane razem, aby stworzyć burgeraz idealną ilością tłuszczu. Mieszanie w tokarnych cięciach, takich jak zwykła mielona wołowina, sprawi, że produkt końcowy będzie zbyt tłusty. Z drugiej strony, używając szczuplejszych cięć uprzywilejowanych przez dietetyki, takie jak podłoże, nie zawsze jest najlepsze, ponieważ mięso jest zbyt szczupłe i brakuje wilgoci.
Kupowanie mięsa, które nie było zmielone, jest kluczowym krokiem do tworzenia najlepszych burgerów polędwicy. Mięso może być mielone w domu lub przez rzeźnika tuż przed zabraniem go do domu. Szlifowanie mięsa na krótko przed jego ugotowaniem, a nie zakupem polędwicy, która była zmielona w fabrycznych dniach, zanim zmniejszy szansę zanieczyszczenia bakterii. Zdecydowana większość pakietu polędwicy mielonej została narażona na powierzchnie obszaru i miejsca pracy, umożliwiając bakterie na rozmnażanie się do niebezpiecznych kwot. Gdy jest świeżo zmielona, bakterie mają mniejszą szansę na pomnożenie, dzięki czemu kucharz może sprawić, że hamburgery polędwicy są mniej niż dobrze zrobione.
jestBrak najlepszego przyprawy lub dodatku do burgerów polędwicy. Niektórzy kucharze dodają niewielką ilość masła na środek każdego burgera, aby nadać mu więcej wilgoci. Ponadto dodanie startego sera zamienia prostego burgera w cheeseburger. Inni kucharze nigdy nie marzyliby o odwróceniu uwagi od smaku polędwicy, więc nigdy nie przyprawili, masło ani nie sery mięsa. Te same kucharze czasami nie dodają przypraw do swoich hamburgerów z tego samego powodu.