サーロインバーガーを作るための最良のヒントは何ですか？

サーロインハンバーガーを作るための最良のヒントのいくつかは、カットのミックスを使用し、挽きたての肉を購入し、好みの調味料を使用することです。多くの料理人は、グラウンドカットの混合を使用して、バーガーに理想的な量の脂肪を味わうことを提案しています。新たに挽いた肉を購入することは、ずっと調理されていないサーロインバーガーを作る最も安全な方法です。さらに、調味料に関しては意見が大きく異なるため、ほとんどの人は好きなものを使用します。唯一の例外は、ステーキとバーベキューソースが不要であり、良いサーロインバーガーの味を隠すのに役立つことが一般的に合意されていることです。

最高のハンバーガーを作るには、適切な量の脂肪で肉を使用することが含まれます。専門家は通常、100％のサーロインまたは50％のサーロインと50％の挽いたチャックを使用することをお勧めします。グラウンドチャックは、サーロインよりもわずかに脂肪が多いため、風味と水分が増えます。 2つの接地されたカットを混ぜ合わせてハンバーガーを作成します理想的な量の脂肪。通常の牛ひき肉などの脂っこいカットを混ぜると、最終製品が脂っこくなりすぎます。一方、地上ラウンドなどのダイエット者が好むより洗練されたカットを使用することは、肉がleanせすぎて水分がないため、必ずしも最適ではありません。

挽いていない肉を購入することは、最高のサーロインバーガーを作るための重要なステップです。肉は家に連れて行く直前に肉屋に敷かれることがあります。肉は、バクテリアの汚染の可能性を減らす前に工場で粉砕されたサーロインを購入するのではなく、調理する直前に粉砕します。地上のサーロインのパッケージの大部分は、地域と職場の表面にさらされており、細菌を安全な量に繁殖させることができます。それが新たに敷かれたとき、バクテリアは乗算する機会が少なくなるので、料理人はサーロインのハンバーガーをよくできたものよりも少なくすることができます。

ありますサーロインバーガーへの最良の調味料や追加はありません。一部の料理人は、各ハンバーガーの中心に少量のバターを加えて、より多くの水分を与えます。さらに、すりおろしたチーズを追加すると、そうでなければ普通のハンバーガーをチーズバーガーに変えます。他の料理人は、サーロインの風味から気を散らすことを夢見ることは決してないので、肉を味付け、バター、チーズを味わうことはありません。同じ料理人は、同じ理由でハンバーガーに調味料を追加しないことがあります。