Quels sont les meilleurs conseils pour faire des galettes de surlonge?
Les galettes de surlonge sont un choix idéal pour un bon hamburger juteux, un élément de menu que presque tout le monde peut apprécier. Les galettes dans l'épicerie peuvent être étiquetées comme du bœuf, de la surlonge ou des galettes de Chuck. De même, le bœuf haché peut être étiqueté de surlonge, de mandrin ou simplement de bœuf avec un rapport maigre / graisse inclus. Les galettes de surlonge sont essentiellement composées de coupes de bœuf moulues avec moins de graisse que de mandrin. Si la teneur en matières grasses est importante, lisez et comparez les étiquettes.
Selon le résultat souhaité, les galettes de surlonge peuvent être préparées à être consommées sur un pain, sur du pain au levain ou sans pain. Lorsque vous préparez les galettes à faire des hamburgers, gardez à l'esprit que différents condiments ajoutent des saveurs différentes, ce qui fait partie de ce qui rend un hamburger si polyvalent. Pourtant, un bon hamburger commence par une bonne galette.
pour cuire les galettes de surlonge, optez pour les grillades ou la friture. Les grillades réduisent la graisse et la teneur en matières grasses, mais peuvent sécher la viande en cas de trop cuite. La friture n'est pas une option aussi saine, mais la fritureLes galettes sur une plaque chauffante où la graisse peut s'étendre ou s'écouler aide à réduire les graisses. Utilisez des assaisonnements tels que du sel, du poivre, de l'ail ou de la poudre d'oignon pour aromatiser la viande. Les assaisonnements de viande préparés sont une option, mais souvent les mélanges d'assaisonnement personnalisés fonctionnent mieux. Si des condiments et des garnitures supplémentaires doivent être utilisés, comme le bacon, l'oignon tranché ou haché, la moutarde, etc., utilisez uniquement des assaisonnements qui compléteront les saveurs combinées.
Certaines personnes préfèrent manger des galettes de surlonge sans pain. Si tel est le cas, une marinade telle que la sauce steak, la sauce au barbecue ou le vinaigre et les épices peuvent être souhaitées pour sceller des jus et ajouter de la saveur. Les grillades sur une flamme ouverte sont la méthode préférée de cuisiner une galette similaire à un steak. Assurez-vous de suivre les directives de sécurité alimentaire pour la préparation et de cuire la viande à la température appropriée et à la cuisson souhaitée, mais évitez le trop-cook.
Si vous utilisez une surlonge moulue pour faire des galettes, CAjout de l'oignon, du poivre ou de l'ail haché, ou de l'ail, préféré pour le goût. Pendant la préparation, évitez de pétrir excessivement la viande. Qu'il s'agisse de frire ou de griller, ne retournez pas plus les galettes que nécessaire pour atteindre la cuisson. Un pression excessif et un retournement sèche la viande et réduit la sensibilité. Pour vérifier la cuisson, piquer légèrement avec une fourche et cuire jusqu'à ce que les jus soient clairs ou utilisez un thermomètre à viande.
Expérimentez différents mélanges de saveurs pour accompagner les galettes de surlonge. Des exemples de garnitures créatives comprennent le Gouda fumé et les fromages Provolone avec du bacon, des champignons et du fromage suisse, ou du guacamole et du fromage de cric au poivre. Bien sûr, les galettes correctement cuites et assaisonnées sont toujours bonnes avec les garnitures et les condiments traditionnels. Servir de sandwich ou simplement de la viande accompagnée de légumes à la vapeur, de quartiers de pommes de terre ou d'autres côtés de choix.