Quels sont les meilleurs conseils pour faire du pad végétalien Thai?
Les aliments d'inspiration asiatique
sont de bons choix pour les végétariens et les végétaliens. De nombreuses recettes ne comprennent pas d'ingrédients d'animaux, et pour ceux qui appellent à la viande, il est facile de remplacer le porc ou le poulet traditionnel par du tofu, du seitan ou une autre source de protéines à base de plantes. Pour les végétaliens qui ont envie de Pad Thai, un peu de connaissances va très loin. Faire tout le travail préparatoire à l'avance, tremper plutôt que bouillir les nouilles, assaisonner le plat avec de la pâte de curry rouge au lieu de sauce de poisson et servir avec des limes et des arachides aidera à assurer un repas délicieux et facile.
L'un des meilleurs conseils pour faire du pad végétalien Thai est de faire tout le travail de préparation avant le début du processus de cuisson. Pad Thai est un sauté et, comme les autres sautés, il cuit rapidement. La distraction d'essayer de préparer certains ingrédients tandis que la cuisson d'autres peut entraîner des aliments brûlés. Il s'agit d'une considération particulière avec le pad végétalien Thai car la protéine traditionnelle à base de plantes, le tofu pressé, est facile à trop cuire. AvoirNg tous les ingrédients coupés et prêts à ajouter à la casserole avant que le brûleur ne soit éclairé, permet au cuisinier de se concentrer sur le sauté juste à droite.
Une autre bonne astuce lors de la fabrication du pad thai végétalien est de tremper plutôt que de bouillir les nouilles de riz traditionnelles. Ces nouilles cuisent très rapidement et sont difficiles à prendre en temps lorsqu'ils sont préparés par bouillir. Une autre considération est le fait que les nouilles de riz minces ont tendance à passer par les trous des collanches standard et à s'en tenir aux passages de style maillage. Il est plus facile de placer les nouilles dans un moule à gâteau et de les recouvrir à l'eau bouillante, de les laisser tremper jusqu'à ce qu'elles soient douces et de les retirer de l'eau avec des pinces.
L'utilisation de la pâte de curry rouge est une autre excellente astuce pour faire du pad végétalien Thai. La sauce de poisson traditionnelle est interdite pour les végétaliens, mais cela ne signifie pas qu'il est impossible d'obtenir une saveur riche en utilisant des ingrédients à base de plantes. La pâte de curry rouge thaï, qui n'a pas d'ingrédients animaux,Contient des composants exotiques tels que le galingale, les feuilles de lime de kafir et le gingembre asiatique. Il est préférable lorsqu'il est utilisé en petites quantités et dissous dans l'eau avant d'être ajouté aux sautés.
Une dernière astuce pour un grand pad végétalien thaïlandais est de le servir garni d'arachides écrasées et de tranches de chaux. Les deux ingrédients sont traditionnels pour le pad thaï et fonctionnent particulièrement bien dans les versions végétaliennes. Le citron vert frais ajoute une morsure acide et une saveur subtile et fleurie d'agrumes. Les arachides concassées ajoutent un croquant agréable et une noisette subtile mais distinctive qui met en évidence la saveur féculente des nouilles de riz.