Quels sont les meilleurs conseils pour rôtir un filet mignon?
Les médaillons de filet mignon sont des coupes de bœuf du filet, l'une des coupes de viande les plus tendres. Avant de rôtir un médaillon de filet mignon, il peut être assaisonné et enveloppé dans du bacon. Les surfaces de la viande peuvent ensuite être saisies dans une casserole chaude pour améliorer la couleur et la saveur. Lors de la torréfaction d'un filet mignon, la température du four doit être très élevée et la viande ne doit être autorisée à cuire jusqu'à ce qu'elle soit rare ou moyenne rare.
Certaines des coupes de bœuf les plus tendres sont les filets, qui sont situés le long de chaque côté de l'arrière de la colonne vertébrale au-dessus des côtes. Des tranches épaisses de la partie avant étroite de la viande sont souvent appelées médaillons de filet mignon. Ceux-ci sont généralement un peu chers lorsqu'ils sont achetés individuellement, mais les consommateurs peuvent également acheter des filets entiers et couper les médaillons eux-mêmes.
Avant de rôtir un filet mignon, il peut être assaisonné. Le poivre et l'ail peuvent ajouter une saveur supplémentaire à cette viande. Puisque beaucoup de gens préfèrent la saveur de cette coupe de viande,Cependant, ils ne l'assaisiront généralement pas.
Une tranche de bacon est également souvent enroulée autour d'un médaillon de filet mignon. Étant donné que Filet Mignon a très peu de marbrure et de graisse, le bacon aide à s'assurer que la viande ne devient pas sèche. Le bacon peut être enroulé autour du périmètre de la viande et fixé avec un cure-dent.
Avant la cuisson d'un filet mignon, il doit également être saisi. Pour ce faire, une petite quantité d'huile peut être chauffée dans une casserole sur le poêle. La viande peut ensuite être ajoutée à la casserole, et chaque côté doit être cuit pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit brun. Cela aidera non seulement à rendre la viande légèrement plus savoureuse, mais cela ajoutera également une belle couleur dorée.
Le filet rôti mignon doit être préparé dans un four très chaud. Le four doit être préchauffé à environ 375 à 400 ° F (190 à 205 ° C). Les médaillons de filet mignon peuvent ensuite être placés sur une plaque à pâtisserie et torréfiés. Lors de la torréfaction d'un filetMignon, la viande ne doit être cuite que pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit presque rare ou moyenne.
Après avoir rôti un filet mignon, il doit être retiré du four et autorisé à se fixer quelques minutes de plus avant de servir. Il doit également être recouvert de papier d'aluminium. Cela fera cuire un peu plus la viande. Il permettra également à la plupart des jus de s'installer au milieu de la viande. Le résultat doit être un filet mignon parfaitement fait et juteux.