Vilka är de bästa tips för att steka en filet mignon?
Filet Mignon -medaljonger är snitt av nötkött från förinledningen, en av de ömaste köttskärningarna. Innan du steker en filet Mignon -medaljong kan den kryddas och lindas i bacon. Köttets ytor kan sedan seared i en varm panna för att förbättra färgen och smaken. Vid stekning av en filet mignon bör ugnens temperatur vara mycket hög, och köttet bör endast tillåtas laga tills det är sällsynt eller medium sällsynt.
Några av de ömaste skärningarna av nötkött är de anfiléer som är belägna längs varje sida av baksidan av ryggen ovanför revbenen. Tjocka skivor av den smala främre delen av köttet kallas ofta filetmignonmedaljonger. Dessa är vanligtvis något dyra när de köps enskilt, men konsumenterna kan också köpa hela ömsesidiga och klippa själva medaljongerna.
Innan det rostar en filet mignon kan den kryddas. Peppar och vitlök kan ge extra smak till detta kött. Eftersom många föredrar smaken av detta köttskär,Men de kommer vanligtvis inte att krydda det.
En skiva bacon är också ofta lindad runt en filet mignon -medaljong. Eftersom Filet Mignon har mycket lite marmorering och fett, hjälper baconet att se till att köttet inte blir torrt. Baconet kan lindas runt köttets omkrets och säkras med en tandpetare.
Innan du bakar en filet mignon bör den också seared. För att göra detta kan en liten mängd olja värmas i en kastrull över kaminen. Köttet kan sedan läggas till pannan, och varje sida ska kokas i några minuter tills det är brunt. Detta kommer inte bara att hjälpa till att göra köttet något mer smakfullt, utan det kommer också att lägga till en fin brun färg.
Rostad filet mignon ska förberedas i en mycket varm ugn. Ugnen bör förvärmas till cirka 375 till 400 ° F (190 till 205 ° C). Filet Mignon -medaljongerna kan sedan placeras på en bakplåt och rostas. När du rostar en filetMignon, köttet ska bara kokas i några minuter tills det är nästan sällsynt eller medium sällsynt.
Efter rostning av en filet mignon bör den tas bort från ugnen och tillåtas att ställa in några minuter innan servering. Det bör också täckas med folie. Detta kommer att få köttet att laga lite mer. Det kommer också att göra det möjligt för de flesta juicer att sätta sig tillbaka i mitten av köttet. Resultatet bör vara en perfekt gjord, saftig filet mignon.