Quels sont les meilleurs conseils pour expédier des glaces?
La crème glacée doit généralement rester en dessous d'une certaine température, ou elle fondera. Cela peut rendre la crème glacée d'expédition difficile, car après avoir fondu et reconnu, elle a tendance à être plus difficile et moins agréable au goût. Les deux conseils principaux pour garder à l'esprit lors de l'expédition de glace sont de s'assurer que le produit reste froid tout au long du transport et de y faire rapidement. Une vitesse d'expédition rapide peut aider à garantir que la crème glacée ne fonde pas avant d'atteindre sa destination, quelle que soit la méthode utilisée pour le garder au frais. Les services de nuit garantis sont généralement le meilleur choix lorsqu'il est important qu'un article arrive à l'heure, comme c'est le cas avec des denrées périssables telles que la crème glacée.
Il existe un certain nombre de préoccupations différentes qui peuvent survenir lors de l'expédition de denrées périssantes, bien que les produits congelés tels que la crème glacée créent encore plus de problèmes potentiels. Le premier conseil à garder à l'esprit lors de l'expédition iLa crème CE est que le produit doit rester froid à tout moment. L'eau pure a une température de congélation de 0 ° C (32 ° F) au niveau de la mer, mais l'eau dans la crème glacée est généralement dans une solution de sucre avec un point de congélation qui est beaucoup plus bas. Lorsque la crème glacée commence à fondre, la structure physique des cristaux de glace et les molécules de graisse dans la crème peuvent changer, ce qui entraîne une texture différente après que le produit a été raffiné. Un récipient de crème glacée complètement fondu peut également faire un gâchis si les bonnes précautions ne sont pas prises.
Afin de garder la crème glacée congelée pendant l'expédition, il est nécessaire d'utiliser le bon type de conteneur d'expédition. Un récipient en polystyrène aura tendance à empêcher la chaleur de transférer, surtout si elle est tacée et bien scellée. En plus du bon type de conteneur, il peut également être nécessaire d'ajouter quelque chose pour garder l'intérieur froid. La glace sèche est un bon choix pour ce travail, car elle se détériorera en dioxyde de carbone au lieu de l'eau car elle fond. C'est importantt pour ne pas toucher à la glace sèche avec une peau nue, et lorsqu'elle fond dans un espace confiné, il peut déplacer tout l'oxygène respirant; Ainsi, celui qui est à la réception devrait être informé de cela.
Une fois le bon type de conteneur mis en place, le facteur suivant à considérer lors de l'expédition de la crème glacée est le temps de transit. Même le meilleur récipient en polystyrène et une quantité substantielle de glace sèche ne garderont pas la crème glacée froide pendant plusieurs jours à la fois. Selon la façon dont le conteneur isole et la quantité de glace sèche qu'elle détient, tout peut fondre dans le jour de l'emballage. Cela signifie que l'expédition accélérée qui prend deux ou trois jours est parfois suffisante, bien que la nuit soit la meilleure méthode pour expédier des glaces. Il peut également être préférable d'éviter d'expédier des produits surgelés pendant les mois d'été, alors qu'ils peuvent avoir à s'asseoir dans des entrepôts chauds pendant le transit; L'utilisation de véhicules réfrigérés et d'installations de stockage peut vous aider.